Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bibi 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Degustazione

Colore
Di colore rosso, il vino rivela una tonalità burlat con riflessi violacei lattiginosi. Si presenta con un aspetto piuttosto pallido, caratteristico del suo assemblaggio.

Olfatto
Il bouquet rivela una bella complessità aromatica dominata da note di ciliegia fresca e candita, unite a frutti rossi. Si aggiungono tocchi di pepe nero, violetta, caprifoglio e fiori di tiglio, completati da sfumature minerali di pietra focaia, liquirizia canforata e un sottile accenno affumicato.

Gusto
L'attacco offre un notevole equilibrio tra leggerezza e vitalità. La struttura si rivela carnosa e vellutata, sostenuta da tannini molto sottili. Una grande freschezza fruttata accompagna un corpo succoso e al tempo stesso voluttuoso, che si estende in un finale succulento con una bella persistenza minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente a vitello rosato accompagnato da un jus al timo e melanzane alla parmigiana. Più in generale, valorizzerà carni bianche delicate, verdure mediterranee con erbe aromatiche, salumi raffinati o piatti tradizionali alpini a base di funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Bibi 2024, si consiglia di aprire o decantare la bottiglia almeno un'ora prima di servirlo, per lasciare che il vino respiri. La temperatura ideale di degustazione è di circa 16°C. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolvere favorevolmente, mantenendosi ottimo fino al 2038 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per il suo moderato tenore alcolico del 10%, offrendo un profilo particolarmente facile da bere e incentrato sulla freschezza aromatica.

L'espressione autentica e naturale del Domaine Partagé - Gilles Berlioz in Savoia

La tenuta

Fondato nel 1990 da un ex paesaggista, il Domaine Partagé - Gilles Berlioz si è affermato come un punto di riferimento fondamentale in Savoia. Inizialmente estesa su 0,8 ettari, la tenuta si estende oggi su una superficie di 4-6 ettari. Guidata da Gilles e Christine Berlioz, la tenuta è stata rinominata nel 2014 per riflettere il loro approccio collaborativo alla vinificazione. Profondamente impegnata nel rispetto dell'ambiente, la tenuta pratica un'agricoltura biodinamica certificata, escludendo qualsiasi meccanizzazione a favore della trazione animale e del lavoro completamente manuale, al fine di rivelare l'espressione più pura dei suoi terroir.

Il vigneto

Situato ai piedi del massiccio delle Bauges, questo vigneto del Vin de Savoie Chignin si estende ad altitudini comprese tra 250 e 440 metri. Le vigne, dall'età media di 20-50 anni, prosperano su suoli argillo-calcarei che beneficiano di esposizioni ideali a est e a sud-ovest, in particolare sulle parcelle conosciute come Les Plantets e Pré Callet. Il suolo viene lavorato esclusivamente con i cavalli, preservando così la struttura del terreno.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Bibi 2024 vengono raccolte a mano in piccole cassette per preservare l'integrità degli acini. In cantina, le uve sono sottoposte a una pressatura pneumatica molto delicata. La co-fermentazione avviene a bassa temperatura, facendo esclusivamente ricorso a lieviti indigeni. Il vino viene movimentato per gravità per evitare qualsiasi ossidazione. Infine, l'affinamento avviene in vasche ovoidali in fibra di vetro, una forma che favorisce la circolazione naturale del vino preservando al contempo la brillantezza del frutto e l'identità del terroir.

Vitigni

50% Gamay, 50% Mondeuse.