Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per Bibi 2023 di Domaine Partagé - Gilles Berlioz
Degustazione
Vista
Il vino mostra una tonalità profonda con riflessi di ciliegia scura, esaltati da sottili sfumature malva.
Olfatto
Il bouquet si apre inizialmente su note affumicate, poi evolve verso aromi rustici e pepati. Successivamente rivela sentori di salumi, fuliggine, rosa, fragola, amarena, paprika, cicoria e linfa.
Palato
L’attacco è fresco e vivace, con una trama polposa. Il profilo aromatico, vibrante e succoso, è sostenuto da una struttura reattiva.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino si abbina perfettamente a una tartare di manzo con capperi e scalogno, salsicce della Savoie alla griglia servite con polenta cremosa, una pissaladière provenzale o ravioli di caprino con spinaci e pinoli, completati da una crema di pastinaca.
Servizio e conservazione
Bibi 2023 si gusta idealmente a una temperatura da 14 a 16 °C.
Un originale e delizioso vino rosso savoiardo biodinamico
La tenuta
Fondato nel 1990 da Gilles e Christine Berlioz a Chignin, in Savoie, Domaine Partagé oggi coltiva meno di 5 ettari di vigne. Ex giardiniere paesaggista divenuto vignaiolo autodidatta, Gilles Berlioz conduce la tenuta insieme alla moglie. Certificata biologica dal 2002 e Demeter nel 2018, la tenuta si distingue per il lavoro in vigna con il cavallo, le vinificazioni naturali e l’affinamento in vasche a forma d’uovo. Fedele al principio “un terroir, un vitigno, una cuvée”, la tenuta crea vini espressivi da varietà savoiarde.
Il vigneto
Questo Vin de Savoie proviene dalle parcelle denominate Les Plantets e Pré Callet. Le viti, di età compresa tra 20 e 50 anni, sono piantate su suoli argillo-calcarei con esposizioni a est e a sud-ovest.
Vinificazione e affinamento
Bibi 2023 è vinificato con lieviti indigeni. I travasi avvengono esclusivamente per gravità, limitando così gli interventi enologici. L’affinamento si svolge in vasche a forma d’uovo, la cui forma mantiene naturalmente le fecce in sospensione, sviluppando gli aromi senza necessità di bâtonnage.
Vitigni
Gamay (50%) e Mondeuse (50%).
