Domaine Rolet : Vin Jaune 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Vin Jaune 2018 del Domaine Rolet

Note di degustazione

Aspetto

Questo Vin Jaune presenta una tonalità giallo paglierino con riflessi dorati, segno del suo lungo affinamento sotto un velo di lieviti.

Naso

Il naso è equilibrato e rivela un bouquet di frutta secca e spezie, tipico dei vini del Giura maturati sotto flor.

Palato

Il palato riprende queste stesse sfumature di frutta secca e spezie, sostenute da una struttura secca e potente e da una bella lunghezza in chiusura.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Vin Jaune 2018 si abbina idealmente a un Comté ben stagionato, le cui note di nocciola ne completano il carattere distintivo. Si sposa magnificamente anche con carni bianche accompagnate da una cremosa salsa ai funghi, così come con dessert alle noci, prolungando i sapori a fine pasto.

Servizio e conservazione

Il Vin Jaune 2018 del Domaine Rolet si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, che permette al suo bouquet di esprimersi pienamente senza accentuarne la potenza.

Un Vin Jaune d'Arbois del Domaine Rolet, fedele alla tradizione del Giura

La tenuta

Fondato nel 1942 da Désiré Rolet ad Arbois, nel Giura, il Domaine Rolet è cresciuto nel corso delle generazioni fino a diventare una delle più grandi tenute della regione, distribuita sulle quattro principali denominazioni del Giura. Dal 2018 appartiene congiuntamente alle famiglie Flambert, Dupuis e Devillard, con Christophe Flambert alla guida. La tenuta si è costruita una reputazione particolare grazie ai suoi vini maturati sotto flor, di cui il Vin Jaune è l'espressione più compiuta.

Il vigneto

Il Vin Jaune 2018 proviene dall'appellation Arbois, dove la tenuta coltiva gran parte del proprio vigneto su pendii particolarmente adatti al Savagnin. Questo vitigno a maturazione tardiva viene vendemmiato a mano a fine vendemmia per raggiungere una maturità ottimale, condizione essenziale per resistere a un lungo affinamento sotto flor.

L'annata

L'annata 2018 si è rivelata nel complesso favorevole nel Giura, garantendo una maturità sufficiente al Savagnin e preservando al contempo la freschezza necessaria per bilanciare vini destinati a un prolungato affinamento sotto flor.

Vinificazione e affinamento

Il Savagnin utilizzato per questo Vin Jaune 2018 viene vinificato secondo il metodo tradizionale del Giura: dopo una fermentazione completa che dà origine a un vino secco, viene trasferito in botti di rovere dove riposa senza rabbocco, permettendo a un velo di lieviti di formarsi naturalmente in superficie. Questo affinamento prosegue per oltre sei anni, conferendo al vino la sua caratteristica complessità aromatica.

Vitigno

Questo vino è prodotto con Savagnin al 100%.