Henschke : Hill of Grace 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per Henschke's Hill of Grace 2021

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità cremisi profonda con riflessi rubino.

Naso

Incantevole, il naso svela aromi di prugna nera, cacao, mora, mirtillo e ribes nero. Queste note fruttate sono esaltate da tocchi speziati che richiamano l’anice stellato, la noce moscata, erbe aromatiche pestate, olio di salvia e pepe nero.

Palato

Fine ed elegante, il palato mostra una notevole complessità attorno a bacche scure speziate, violetta e cedro. Una freschezza raffinata sostiene tannini vellutati e ariosi, che si allungano in un finale lungo e persistente, di sorprendente scorrevolezza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Hill of Grace 2021 si abbina magnificamente a carni di selvaggina brasate, a un carré di canguro con bacche autoctone o ad anatra glassata alle spezie. Si sposa molto bene anche con uno stufato di lenticchie con funghi porcini e tartufo nero, oppure con melanzane grigliate con miso e sesamo.

Servizio e conservazione in cantina

Se ben conservato in cantina, Hill of Grace 2021 offrirà un immenso piacere di beva fino a circa il 2071. Questo vino può essere apprezzato fin d’ora, pur offrendo un potenziale di invecchiamento eccezionale.

Un iconico Shiraz di Eden Valley dell’Australia meridionale

La tenuta

Fondata nel 1868 da Johann Christian Henschke, un immigrato slesiano arrivato in Australia nel 1841, Henschke è rimasta una tenuta familiare indipendente per oltre 150 anni. Oggi è guidata da Stephen Henschke, quinta generazione, e da sua moglie Prue, responsabile della viticoltura; insieme gestiscono circa 105 ettari di vigneti in Australia meridionale. Johann Henschke, sesta generazione, è entrato nella tenuta nel 2013 come enologo e viticoltore. Henschke è riconosciuta in tutto il mondo per le sue pratiche biodinamiche pionieristiche e per la salvaguardia di alcune delle più antiche vigne pre-fillossera al mondo. La tenuta fa parte delle Australia's First Families of Wine e produce due cuvée valutate "Exceptional" dalla Langton's Classification.

Il vigneto

Lo storico vigneto Hill of Grace si estende su otto ettari nella Eden Valley, nei pressi del villaggio di Parrot Hill, quattro chilometri a nord-ovest di Keyneton. Situato a 400 metri sul livello del mare, sui freschi pendii delle Mount Lofty Ranges, il vigneto beneficia di notti fresche che favoriscono una maturazione lenta. I suoli sono costituiti da franco sabbioso alluvionale su argilla, con una grande diversità che comprende terre rosso-brune, argille limose, dorsali calcaree e formazioni scistose. Le vigne di Shiraz, impiantate negli anni 1860 da Nicolaus Stanitzki e affettuosamente soprannominate "the Grandfathers", sono a piede franco e pre-fillossera. Il vigneto è gestito secondo principi biologici e biodinamici, con colture di copertura autoctone, pacciamatura organica e preparati biodinamici applicati in armonia con i cicli lunari.

L’annata

L’annata 2021 si distingue come una delle più straordinarie del decennio. L’inverno ha portato precipitazioni soddisfacenti, seguito da un’estate eccezionalmente fresca, la più fresca registrata negli ultimi diciannove anni. Solo tre giorni hanno superato i 32 gradi Celsius e cinque giorni hanno oltrepassato i 30 gradi. Queste condizioni fresche hanno consentito una maturazione lenta e regolare, favorendo lo sviluppo di una complessità eccezionale, una pura espressione varietale e un notevole equilibrio tra concentrazione e finezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Hill of Grace 2021 sono state vendemmiate a mano il 30 e 31 marzo. La vinificazione avviene in tradizionali vasche aperte in cemento costruite negli anni Cinquanta, con capacità di 4,5 e 6,5 tonnellate, con rimontaggi due volte al giorno. L’affinamento si svolge per diciotto mesi in botti di rovere, composte per circa 85% da rovere francese e 15% da rovere americano, con circa 30% di legno nuovo e 70% di botti già utilizzate per diversi vini, prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Shiraz