Kanonkop Wine Estate : Black Label Pinotage 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Black Label Pinotage 2023 Kanonkop Wine Estate

Degustazione

Colore
Questo vino rosso sudafricano mostra un colore scuro, profondo e particolarmente intenso, che ricorda l'inchiostro.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con vivaci aromi di ciliegia nera, prugna e delicati tocchi floreali. All'ossigenazione, rivela una fine complessità con note di liquirizia, cioccolato fondente e spezie venate di vaniglia.

Gusto
L'attacco è rotondo e succoso, e rivela un palato elegante dominato da generosi frutti neri, sottili sfumature di lavanda e un tocco di umami. I tannini, al tempo stesso morbidi e gessosi, si integrano perfettamente nella struttura. Il finale lungo e decisamente secco è esaltato da un morbido tocco di liquirizia.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso si abbina magnificamente a carni grigliate come il manzo o la selvaggina, la pancetta di maiale, oppure l'anatra arrosto servita con una salsa di frutti rossi. Esalta inoltre curry aromatici, pesci a carne soda grigliati, così come piatti ricchi di umami come i funghi o i formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, il Black Label Pinotage 2023 può essere conservato in cantina per svilupparsi fino a circa il 2043.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tasso alcolico del 14%, un pH di 4,02 e un livello di zuccheri residui di 3,2 g/l.

L'espressione autentica e complessa di un Pinotage di Stellenbosch

La tenuta

Fondata nel 1929 da Paul Sauer, Kanonkop Wine Estate è un nome di riferimento situato nella regione vinicola di Stellenbosch, all'interno della Provincia del Capo Occidentale in Sudafrica. Oggi gestita dai fratelli Johann e Paul Krige, che rappresentano la quarta generazione, la tenuta si estende su 95 ettari. Rinomata a livello mondiale per il suo impegno verso i metodi classici, Kanonkop Wine Estate è celebre per la produzione di vini rossi di notevole costanza e qualità, sotto la guida del talentuoso enologo Abrie Beeslaar.

Il vigneto

Situato ai piedi dell'imponente montagna Simonsberg a Stellenbosch, il vigneto si eleva tra i 180 e i 365 metri di altitudine. Le vigne, coltivate senza irrigazione secondo principi di agricoltura sostenibile, crescono su terreni molto antichi di granito decomposto e terreni di tipo Hutton. Questo terroir unico beneficia di correnti d'aria fresca provenienti dall'Oceano Atlantico, favorendo una maturazione lenta e ottimale delle uve. Questa cuvée proviene da un singolo appezzamento di vecchie vigne piantate nel 1953, che offrono rese naturalmente limitate.

L'annata

Il ciclo vegetativo è iniziato dopo un inverno tardivo e secco, compensato da buone precipitazioni nel mese di giugno. La primavera secca, punteggiata da ondate di freddo, ha permesso una germogliazione uniforme e ha mantenuto molto bassa la pressione delle malattie. Infine, un dicembre particolarmente piovoso ha favorito lo sviluppo di acini più generosi.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano. Dopo la diraspatura, gli acini sono sottoposti a un rigoroso processo di triplice selezione (meccanica, tavolo vibrante e ottica) prima di essere trasferiti in fermentatori di cemento aperti. La fermentazione è accompagnata da follature manuali ogni due ore. Dopo tre giorni di macerazione sulle bucce e la fermentazione malolattica, il Black Label Pinotage 2023 viene affinato per 18 mesi in barili interamente nuovi di rovere francese di Nevers.

Vitigno

100% Pinotage