Les Baux de Provence è una denominazione della regione vinicola della Provenza che copre un'area di circa 250 ettari condivisi tra i comuni di Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Saint-Etienne-du-Grès e Saint-Rémy-de-Provence. I vigneti della denominazione di Les Baux de Provence beneficiano di un clima mediterraneo e sono situati su terreni piuttosto sassosi. La denominazione produce vini rosati (Cinsault, Grenache, Syrah), rossi (Grenache, Mourvèdre, Syrah) e bianchi (Clairette, Grenache Blanc, Vermentino). I rosati sviluppano aromi di frutta, fiori e note empireumatiche. Di solito hanno una bellissima struttura. I rossi della denominazione di Les Baux de Provence rivelano sentori vegetali, animali o di frutti neri. Sono carnosi, robusti e strutturati, con tannini magnifici.

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