Pfaffl : St. Laurent Reserve ALTEN 2018

Un vino tradizionale dove finezza ed eleganza si incontrano 

La proprietà

Anche se la tenuta Pfaffl si è affermata come una delle migliori tenute in Austria e si è fatta un nome in tutto il mondo, rimane soprattutto un affare di famiglia. Roman Josef Pfaffl e Heidi Fischer, due amanti della vite, condividono la gestione della tenuta di famiglia e, grazie al loro grande know-how, riescono a combinare varietà e qualità. Il fratello e la sorella si assicurano che ogni singola bacca sia accuratamente selezionata a mano dai loro 110 ettari di vigneti a nord di Vienna. Oltre a questa viticoltura rispettosa della natura, una politica di bassi interventi in cantina assicura che i vini Pfaffl abbiano una grande autenticità, riflettendo un mosaico di terroir.

Il vigneto

La vicinanza del vigneto di Alten a una foresta crea forti differenze di temperatura tra il giorno e la notte e rallenta l'evoluzione delle viti di 19 anni. Le bacche richiedono quindi un po' di tempo per raggiungere un buon livello di maturazione, il che conferisce al St. Laurent Reserve ALTEN 2018 una grande complessità. Il terreno argilloso-calcareo di questo terreno assicura finezza ed eleganza a questo vino della Bassa Austria.

L'annata 

Dopo un inverno lungo e rigido, il 2018 ha visto una primavera tardiva ma sorprendentemente calda. L'uva maturava ad un ritmo rapido. Il mese di luglio, molto caldo e molto secco, ha preoccupato il mondo del vino. Fortunatamente, la tenuta Pfaffl è stata in grado di irrigare le vigne per evitare una siccità disastrosa. Ma l'uva è maturata con largo anticipo e la vendemmia è iniziata in agosto sotto un bel sole estivo. Il 2018 sarà ricordato come un'annata eccezionale con vini bianchi fruttati e potenti e vini rossi scuri e corposi.

Vinificazione e invecchiamento

Una piccola squadra altamente qualificata seleziona a mano e con grande cura le migliori bacche di questo vitigno Saint Laurent. La fermentazione a 28 gradi dura precisamente 21 giorni e si svolge in vasche di acciaio inox con rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi invecchiato in botti di rovere per 18 mesi prima di essere imbottigliato nelle cantine Pfaffl.

Assemblaggio

Saint Laurent (100%).

Degustazione

Vista
Il St. Laurent Reserve ALTEN 2018 ha un colore rubino scuro e denso. 

Olfatto
Potenti aromi di frutti di bosco contrastano sottilmente con l'intensità del legno esotico e le note di erbe. 

Gusto
Al palato si avverte una grande struttura. Il vino si caratterizza per la sua grande eleganza, il perfetto equilibrio, gli aromi di prugna e le note leggermente acide.

Abbinamento cibo e vino

Il St. Laurent Reserve ALTEN 2018 è un abbinamento perfetto per piatti di vitello o di uccelli selvatici come l'anatra.

Servizio e conservazione

Il St. Laurent Reserve ALTEN 2018 è un vero piacere da bere a partire dal 2021, e potrà essere apprezzato almeno fino al 2027. Per il miglior godimento, servire a 18 gradi.