Pieropan : Calvarino 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Calvarino 2024 di Pieropan

Degustazione

Vista
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino tenue, impreziosito da riflessi verdognoli che evolvono nel tempo verso delicate sfumature dorate.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per freschezza e mineralità. Rivela intensi profumi floreali che ricordano il gelsomino, l’acacia e il sambuco, armoniosamente intrecciati a note fruttate di pesca gialla, pera, ananas, limone e mandorla fresca. Delicati accenni erbacei di menta, salvia e maggiorana completano questo insieme complesso.

Palato
Fresco e secco, il palato offre un equilibrio fine sostenuto da un’acidità ben controllata e da una marcata struttura minerale. Note gustative di agrumi maturi, ananas e pesca si accompagnano a un tocco di sapidità. Con un corpo da leggero a medio, questo vino si dispiega con eleganza in un finale persistente e vivace.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina perfettamente ai frutti di mare come ostriche, vongole o gamberi alla griglia con erbe e limone. Esalta anche piatti di pollame come il pollo arrosto, così come proposte vegetariane quali risotto agli asparagi o insalata di pomodoro e mozzarella. La tenuta consiglia in particolare di gustarlo con una specialità locale: baccalà mantecato servito su una cialda al carbone con scorza di lime. Infine, la sua mineralità si sposa splendidamente con piatti di pasta ai funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Calvarino 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C (46–50°F), idealmente in un classico calice da vino bianco o in un bicchiere stile Borgogna. Questo vino può essere gustato giovane per la sua freschezza, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli permette di sviluppare maggiore complessità nel tempo.

L’espressione autentica di un terroir vulcanico nel Veneto

La tenuta

Fondata nel 1880 dal dottor Leonildo Pieropan, che lasciò la medicina per dedicarsi alla sua passione per la viticoltura, la tenuta Pieropan è una vera istituzione nel Veneto. Pioniera, è stata la prima a riportare in etichetta la denominazione “Soave” e a introdurre l’agricoltura biologica nella regione già nel 2008. Oggi i fratelli Andrea e Dario Pieropan guidano questo vigneto di 40 ettari. Proseguono l’eredità familiare coniugando sapere storico e tecniche all’avanguardia, in particolare grazie a una nuova cantina sotterranea eco-sostenibile inaugurata nel 2022, valorizzando al contempo l’espressione pura del loro terroir.

Il vigneto

Il vino proviene dallo storico vigneto Calvarino, situato nel cuore della denominazione Soave Classico. Esposte a nord-ovest, le vigne prosperano a un’altitudine compresa tra 95 e 145 metri su pendii ripidi. Questo terroir si distingue per i suoi antichi suoli vulcanici, ricchi di basalti risalenti all’era Eocenica, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Coltivate in regime biologico, le viti, con un’età compresa tra i 30 e i 60 anni, sono allevate secondo il tradizionale sistema della pergola veronese. Le rese sono volutamente contenute per garantire una concentrazione aromatica ottimale.

L’annata

L’annata 2024 si è rivelata particolarmente impegnativa dal punto di vista climatico. Il ciclo vegetativo è stato segnato da condizioni meteorologiche difficili e da un’elevata umidità, aumentando la pressione delle malattie fungine. Per far fronte a queste sfide, è stato svolto un lavoro meticoloso in vigneto, inclusi interventi mirati di sfogliatura per migliorare l’aerazione e l’esposizione al sole dei grappoli. Questo adattamento costante ha permesso di preservare la sanità delle uve e di garantire una vendemmia di elevata qualità.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Calvarino 2024 viene effettuata manualmente in più passaggi per selezionare acini perfettamente maturi. Dopo la diraspatura e una pressatura pneumatica soffice sotto azoto per prevenire l’ossidazione, i mosti fiore fermentano a bassa temperatura (tra 14 e 18°C / 57–64°F) in vasche di cemento vetrificato a forma di tulipano. Il vino svolge quindi un lungo affinamento sulle fecce fini per 12-15 mesi, con bâtonnage manuali regolari. Un ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi ne perfeziona l’equilibrio prima della commercializzazione.

Vitigni

70% garganega, 30% trebbiano di soave