Prima di essere una tequila, Volcan de mi Tierra è una storia geologica. Nata nel 2017 dall'alleanza tra la famiglia Gallardo, radicata da tre secoli a Jalisco, e la ricerca dell'eccellenza di Moët Hennessy, questa maison riservata produce tequila blended d'eccezione in un'unica distilleria ai piedi di un vulcano.
Quattro espressioni per raccontare la storia del vulcano
Blanco: la firma di due terroir
Assemblaggio delle migliori agavi dei Valles (pianure) e degli Altos (altopiani) di Jalisco, il Blanco di Volcan de mi Tierra rivela la purezza del suo terroir nativo. Le note erbacee e speziate caratteristiche delle agavi di pianura si fondono con gli aromi fruttati e floreali degli altopiani, dando vita a un imbottigliamento perfettamente equilibrato. Agrumato, speziato e leggermente pepato: un'introduzione ideale alla filosofia della maison, sospesa tra complessità e purezza.
Reposado: il legno come esaltatore
Elaborato esclusivamente da agave blu coltivata sugli altopiani di Jalisco, il Reposado illustra ciò che il tempo trascorso in botte può ottenere al servizio di un terroir d'eccezione. L'assemblaggio di due tequila invecchiate separatamente, una in botti nuove di rovere americano, l'altra in botti nuove di rovere europeo, offre un raro equilibrio tra generosità fruttata, freschezza floreale e un finale delicatamente vanigliato. Dorato, elegante, complesso e generoso, con una bellissima sottigliezza.
Añejo Cristalino: potenza sottile
L'Añejo Cristalino è l'espressione più distintiva di Volcan de mi Tierra. Questo assemblaggio di añejo ed extra-añejo, invecchiato in botti di rovere americano e poi filtrato attraverso carbone attivo per rimuovere il colore senza compromettere la complessità, rivela una personalità potente: caramello, tabacco, cioccolato fondente, su un finale lungo e setoso. Una contraddizione apparente che diventa, al palato, perfettamente evidente.
X.A: l'assemblaggio supremo
Apice della gamma, l'X.A è l'espressione più compiuta del savoir-faire della maison. Assemblaggio di reposado, añejo ed extra-añejo invecchiati in botti di rovere americano ed europeo, sviluppa una notevole complessità aromatica: agave cotta, vaniglia, caramello, frutta secca e spezie nel finale. Presentato in una bottiglia scolpita di ispirazione messicana e consegnato in un astuccio regalo, si degusta liscio o on the rocks per coglierne appieno la complessità.
Ai piedi del vulcano, una maison straordinaria
Un savoir-faire secolare
La famiglia Gallardo coltiva l'agave e produce tequila nella regione di Jalisco da oltre tre secoli. Nel 2014, una conversazione tra Juan Gallardo e i team di Moët Hennessy, durante una conferenza franco-messicana a Parigi, ha gettato le fondamenta di un'alleanza formalizzata nel 2017. La maison è oggi guidata dal maestro tequilero Tomas Perez, la cui famiglia lavora l'agave da tre generazioni.
Un suolo vulcanico su misura per l'agave blu
L'eruzione del Vulcano di Tequila, 200.000 anni fa, ha ricoperto le pianure di Jalisco con un suolo ricco di ferro e basalto, ideale per la lenta maturazione dell'agave blu. Volcan de mi Tierra attinge a due terroir complementari: i Valles, fonte di note minerali, erbacee e speziate, e gli Altos, che offrono aromi più fruttati e floreali. Questi terroir incarnano la firma della maison.
Dalla cottura artigianale alla creazione di bottiglie d'eccezione
Tutto si svolge all'interno di un'unica distilleria insediata sui terreni della famiglia Gallardo, ai piedi del vulcano. Le agavi dei Valles vengono cotte in un forno tradizionale in muratura e fermentate in tini di legno; quelle degli Altos passano attraverso un'autoclave e tini in acciaio inox, due processi distinti per rivelare la singolarità di ciascun terroir. Dalla raccolta delle piñas all'imbottigliamento, senza additivi, Volcan de mi Tierra padroneggia ogni fase del proprio processo produttivo.
