Sadie Family : Kokerboom Sémillon 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Kokerboom Sémillon 2024 di Sadie Family

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati e una bella brillantezza. La marcata consistenza nel bicchiere ne riflette la ricchezza, mentre sottili sfumature verdognole lasciano intuire la sua giovinezza.

Naso
Di grande complessità, il bouquet svela aromi caratteristici di cera d'api e lanolina, intrecciati a note di frutta tropicale, come il frutto della passione, e di agrumi. Con l'ossigenazione, delicati tocchi speziati e di zenzero arricchiscono questa tavolozza aromatica.

Palato
L'attacco è ampio e rivela una trama voluminosa e sostanziosa. Questa ricchezza è perfettamente bilanciata da un'acidità vivace e rinfrescante. La struttura è sostenuta da tannini eccezionalmente fini che accompagnano l'esperienza fino a un finale persistente, segnato da un'elegante sapidità e da echi di frutta a nocciolo.

Abbinamenti enogastronomici

La tenuta consiglia di servire questo vino con salmone alla griglia e burro alle erbe aromatiche. Più in generale, la sua struttura e la sua freschezza si abbineranno magnificamente a pesci bianchi arrosto, capesante scottate in padella o crostacei e frutti di mare. Valorizzerà inoltre le carni bianche in salsa cremosa, come la faraona ai funghi, così come i formaggi a pasta dura stagionati, come un Gouda vecchio o un Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. In gioventù è consigliata una decantazione di circa un'ora, per permettergli di esprimersi pienamente. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino si evolverà favorevolmente in cantina e potrà essere apprezzato fino al 2039 circa.

Un vino bianco di straordinaria finezza del Western Cape, Sudafrica

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1999 da Eben Sadie, attuale proprietario, Sadie Family si è affermata come un punto di riferimento essenziale del Western Cape in Sudafrica. Situata nello Swartland, la tenuta coltiva 51 ettari di vigneti, 24 dei quali di sua proprietà. Eben Sadie vi svolge un lavoro pionieristico per preservare le vecchie vigne, coltivate senza irrigazione. La tenuta si distingue per un approccio ambientale rigoroso, formalizzato attraverso carte di sostenibilità, e per una filosofia di vinificazione minimalista che mira a esprimere con grande precisione l'autenticità di ogni terroir.

Il vigneto

Le uve provengono da vecchie vigne piantate negli anni Trenta sui pendii della Citrusdal Mountain, nell'area dell'Olifants River. Questo terroir d'altura del Western Cape è caratterizzato da suoli di arenaria della Table Mountain decomposta, ricchi di ferro e di colore bruno-rossastro, che offrono un eccellente drenaggio. Il vigneto è allevato ad alberello e coltivato in asciutto, senza alcuna irrigazione né input chimici. Queste condizioni estreme limitano naturalmente le rese, garantendo una concentrazione eccezionale negli acini.

L'annata

Dopo un anno precedente segnato da un importante deficit idrico, il ciclo vegetativo ha beneficiato di condizioni climatiche che hanno permesso di raggiungere una maturità ottimale preservando una grande freschezza. La forte esposizione al sole della regione, bilanciata da notti fresche dovute all'altitudine, ha favorito uno sviluppo armonioso degli acini, dando origine a una vendemmia sana con una bella concentrazione fenolica.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e un trasporto accurato, i grappoli vengono raffreddati a 4 °C. La pressatura a grappolo intero dura tre ore, per un'estrazione delicata. Il mosto decanta poi per circa dodici ore prima di essere trasferito in vecchi foudre di legno. La fermentazione si svolge qui in modo naturale, seguita da dodici mesi di affinamento sui lieviti, senza alcun travaso. Il vino viene infine imbottigliato direttamente dalle fecce, senza chiarifica né filtrazione.

Vitigni

80% Sémillon Blanc
20% Sémillon Gris