Chichibu : 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione per Chichibu 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017 by Chichibu

Degustazione

Naso
All’apertura, il bicchiere rivela una tavolozza aromatica radiosa e raffinata. Note dominanti di mela al forno, pera fresca e scorza di agrumi, sostenute da un accenno di miele dorato. Delicati tocchi floreali e un cenno vinoso che ricorda il sidro dolce giapponese completano il profilo aromatico. Nobili note speziate, tra cui pepe rosa e cannella, arricchiscono l’insieme. Si percepiscono anche genziana, mela matura, tarte Tatin e pane tostato.

Palato
La struttura è ampia e cristallina. Il palato sviluppa aromi di tarte Tatin, vaniglia cremosa, cereali maltati e frutti a polpa bianca. Un’acidità armoniosa dona slancio e finezza, creando un equilibrio tra golosità e precisione. Il whisky è vivace e tonico, con note di mele appena colte, foglie secche, castagna e liquirizia. Il finale si distende lungo ed elegantemente su note di mela essiccata, rovere leggero e caramello delicatamente salato, rivelando anche noce moscata, chiodo di garofano e un carattere maltato.

Mixology
Non torbato, questo eccezionale single cask merita di essere gustato liscio per apprezzarne appieno la rarità e la complessità.

Un eccezionale single malt giapponese affinato in botte da sidro

Distilleria Chichibu, l’eccellenza del whisky giapponese artigianale
Fondata nel 2008 da Ichiro Akuto nella prefettura di Saitama, la distilleria Chichibu incarna l’eccellenza del whisky giapponese artigianale. Discendente di una linea di distillatori, Ichiro Akuto si distingue per la ricerca dell’autenticità giapponese: l’uso di tini di fermentazione in rovere di mizunara, l’integrazione di una bottai in-house nel 2013 e l’ambizione di raggiungere una produzione 100% giapponese (orzo, torba, botti). Adagiata ai piedi dei monti Okuchichibu, la distilleria produce single malt in piccoli alambicchi, privilegiando maturazioni singolari come le botti da sidro, che rivelano profili aromatici di notevole finezza e complessità.

Un’edizione ultra-limitata che unisce nobiltà e ricchezza aromatica
Questo Chichibu 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017 rappresenta un’edizione ultra rara, limitata a sole 219 bottiglie in tutto il mondo. La caratteristica fondamentale di questo whisky giapponese risiede nei suoi sette anni completi di invecchiamento in una botte da sidro, una finitura senza precedenti nell’universo Chichibu. Questa scelta di maturazione conferisce allo spirito una personalità unica, fondendo l’energia del puro malto con la fresca vivacità agrumata della frutta.

Il distillato è stato prodotto a partire dalla varietà d’orzo Venture e fermentato nei tradizionali tini giapponesi in rovere di mizunara della distilleria. Imbottigliato a grado pieno a 61,4% senza filtrazione a freddo, questo single cask preserva tutta l’ampiezza della sua ricchezza aromatica e della sua texture. Presentato nel suo astuccio, questo whisky attesta la competenza della bottai interna di Chichibu, integrata nel 2013, che esplora un’ampia diversità di legni per la maturazione e contribuisce all’ambizione della distilleria di raggiungere una produzione 100% giapponese.