Dos Mares : Vintage 2005

Caratteristiche e note di degustazione del Dos Mares Vintage 2005

Degustazione

Aspetto

Una tonalità ambrata ricca e profonda, testimonianza visiva di quasi due decenni trascorsi a contatto con il rovere americano. L'assenza di filtrazione a freddo gli conferisce un'autentica limpidezza, ornata da una leggerissima e seducente opalescenza alla luce del giorno.

Naso

Un invito caldo che si apre su note primarie di rovere tostato, vaniglia e caramello. Insistendo ulteriormente, il bouquet rivela una splendida complessità fruttata dominata da albicocca secca e uva, prima di sbocciare in spezie delicate come cannella, noce moscata e chiodi di garofano, sottilmente avvolte da un tocco di cioccolato.

Palato

L'attacco è ricco e offre una texture oleosa, quasi sciropposa, che riveste il palato con una dolcezza moderata e un calore avvolgente. Il centro bocca è caratterizzato da legno tostato e da un accenno di caramello, esaltato dall'elegante amarezza del cioccolato fondente e dalla golosità della ciliegia essiccata. L'evoluzione svela poi un calore speziato di morbido pepe bianco e una punta di noce. Il finale, di media persistenza, si estende su note legnose, una leggera astringenza strutturante e ricordi golosi di vaniglia.

Abbinamenti e momenti di degustazione

Questo distillato da meditazione dà il meglio di sé soprattutto durante una degustazione in solitaria per celebrare un'occasione speciale. A tavola, si accompagna meravigliosamente con cioccolati fondenti ad alto contenuto di cacao, di cui esalta l'amarezza. Accompagna inoltre brillantemente dessert a base di frutta secca (torte all'uvetta, dolci ai datteri), così come formaggi a pasta semidura come Gouda o Havarti, idealmente scortati da noci o mandorle tostate.

Mixology

Sebbene questo prodotto d'eccezione si esprima ampiamente da solo, liscio o con un unico cubetto di ghiaccio, può essere incorporato in cocktail di alta gamma di stile "spirit forward". Saprà esaltare un Daiquiri invecchiato (con succo di limone fresco e uno sciroppo di zucchero minerale) o reinventare un Sazerac sostituendo il rye whiskey, permettendo così a tutta la complessità del rum di esprimersi.

Altre caratteristiche

Imbottigliato al 45,3%, un grado alcolico meticolosamente calibrato per veicolare gli aromi senza bruciare. Questo rum non ha subito alcuna filtrazione a freddo, preservando così tutti i suoi composti naturali.

Un rum panamense di grande complessità con lungo invecchiamento tropicale

Ron Dos Mares: l'eccellenza del Rum di Panama

Ron Dos Mares incarna l'eccellenza del Rum di Panama attraverso una filosofia incentrata sull'autenticità e sull'artigianalità. Il marchio si affida alla storica distilleria Hacienda San Isidro, situata nella Penisola di Azuero, una regione che gode di un clima tropicale ideale per la coltivazione della canna da zucchero e per l'invecchiamento accelerato dei distillati. Oggi la proprietà e la gestione del marchio sono affidate a Ron Dos Mares ApS, una società con sede a Nibe, in Danimarca, con logistica centralizzata a Odense. Questa struttura europea unica mira a una distribuzione mondiale preservando al contempo i metodi tradizionali panamensi. L'identità di Dos Mares si costruisce sulla totale trasparenza dei suoi processi, sulla selezione meticolosa delle botti e su un forte impegno verso la purezza, offrendo così agli intenditori espressioni di grande profondità.

Ron Dos Mares Vintage 2005: un'eccezionale edizione limitata di rum ambrato

Il Vintage 2005 è un rum ambrato di eccezionale rarità, distillato nel 2005 a partire da melassa di canna da zucchero in tradizionali alambicchi a colonna. Questo rum di Panama ha beneficiato di un lungo invecchiamento tropicale di diciannove anni a Panama, in botti di bourbon americano accuratamente selezionate. Il metodo di produzione si distingue per un processo di rabbocco manuale controllato: ogni due anni, le botti vengono rimboccate con un distillato della stessa età o più vecchio, garantendo una notevole coerenza aromatica, un po' come nel sistema solera.

L'imbottigliamento di questa annata, effettuato nel 2024, è stato supervisionato da Rogelio Castillo, responsabile dell'invecchiamento e del controllo qualità. In particolare, questo distillato è imbottigliato senza filtrazione a freddo al fine di preservare tutti i suoi composti naturali. Si tratta di un'edizione rigorosamente limitata, composta da sole 3.392 bottiglie numerate a mano in tutto il mondo. Questa drastica limitazione, unita al suo lungo invecchiamento, conferisce al Vintage 2005 un immenso valore collezionistico, molto apprezzato dagli appassionati di distillati premium alla ricerca di autenticità e tracciabilità.