Posizione e dimensioni della distilleria
Nel cuore della Giamaica, la distilleria Appleton si espande su una superficie molto vasta. La sua posizione unica, incastonata tra maestose montagne e valli verdeggianti, le conferisce un innegabile vantaggio nella produzione di rum eccezionali.
Qual è la storia della distilleria?
Fondata nel 1749, Appleton è una delle più antiche distillerie di rum al mondo, con origini nella Nassau Valley. Se la tenuta dovesse scegliere una parola per definirsi, sarebbe "carsico". Il carso è un paesaggio unico caratterizzato da formazioni calcaree, sorgenti sotterranee e grotte.
Appleton Estate è stata un precursore e ha introdotto nuove tecniche di produzione nel XIX secolo, rimanendo sempre un passo avanti rispetto ai suoi concorrenti. Nel 1930, con l'avvento del turismo, la tenuta ha acquisito fama internazionale, diventando un emblema della Giamaica. Tra tradizione e innovazione, Appleton non ha mai smesso di diffondere il suo know-how in tutto il mondo.
Tutto quello che c'è da sapere sulla distilleria
Geologia e clima
Appleton gode di una posizione ideale. La sua posizione in altitudine offre un clima favorevole e acqua di sorgente pura, essenziale per la distillazione. Il terreno ricco di minerali, una miscela di calcare e sabbia, è ideale per la coltivazione della canna da zucchero, garantendo un raccolto di alta qualità. Le stagioni ben definite, che alternano pioggia e sole, garantiscono alla canna da zucchero un ritmo di crescita ottimale.
Pratiche di coltivazione
"Appleton Estate è uno dei pochi rum al mondo a trarre vantaggio dal terroir." Il terreno molto speciale della tenuta filtra la pioggia in modo naturale e forma ruscelli di acqua pura, dando un sapore unico alla canna da zucchero della valle. Appleton inoltre tiene al rispetto dell'ambiente: la canna da zucchero viene raccolta a mano, preservando la biodiversità e garantendo una selezione rigorosa.
Distillazione
Ogni rum Appleton è il risultato di un'attenta distillazione in alambicchi tradizionali, in grado di catturare l'essenza stessa della Giamaica. La melassa utilizzata per produrre il rum viene diluita con l'acqua di sorgente della tenuta, che conferisce al rum una morbidezza unica. Durante il processo di fermentazione, Appleton Estate utilizza un ceppo di lievito coltivato privo di OGM, tramandato di generazione in generazione, per avviare la metamorfosi.
Una volta fermentata, la melassa viene distillata per ottenere alcol puro. Il rum ambrato viene poi invecchiato in botti di bourbon di quercia bianca americana e miscelato sotto l'occhio vigile di Joy Spence, la Master Blender della distilleria.
Lo stile dei distillati di questa distilleria
Profilo dei distillati
I rum Appleton sono noti per la loro complessità aromatica. Note di banana, arancia e spezie si fondono in un insieme armonioso.
Abbinamenti gastronomici col rum
La ricchezza di Appleton si abbina perfettamente a piatti come il pollo jerk, la frutta tropicale e il budino speziato.
Mixology
Ideale per i cocktail, Appleton è la base perfetta per un Mai Tai giamaicano o un Dark'n'Stormy, rivelando tutta la sua versatilità e il suo carattere.
