Foursquare : Empery Exceptional Cask Selection Mark IX

Caratteristiche e consigli di degustazione di Empery Exceptional Cask Selection Mark IX by Foursquare

Note di degustazione

Aspetto
Empery Exceptional Cask Selection Mark IX si presenta di un colore marrone scuro con vivaci riflessi arancioni e ramati, che lasciano intuire una notevole viscosità. Questa tonalità profonda, ottenuta senza alcuna aggiunta di colorante, è il frutto di quattordici anni di invecchiamento interamente tropicale in botti di rovere, suddivise tra ex-bourbon ed ex-sherry Oloroso.

Naso
Il naso è intenso e stratificato, dominato dalla frutta essiccata (uvetta, uva sultanina, fichi, prugne, datteri) e da note legnose di sherry. A queste si aggiungono sfumature di cioccolato fondente, vaniglia, caramello, cocco, pistacchi, caffè tostato e spezie del rovere, insieme a un accenno di tabacco da pipa tostato che conferisce profondità e complessità all'insieme.

Palato
L'attacco è ricco e goloso, guidato da fichi canditi, caramello e uvetta, prima di lasciare spazio a una struttura più asciutta, più legnosa e più speziata. Cioccolato fondente, tabacco, zenzero, un accenno di pepe nero e netti tannini del rovere donano al palato la sua ossatura, mentre i 56% vol. restano, nel complesso, ben integrati.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Con il suo profilo denso di frutta essiccata, cioccolato fondente e rovere speziato, Empery Mark IX si abbina naturalmente a dessert a base di cioccolato fondente, frutta essiccata e frutta a guscio, come un fondente al cioccolato o una torta ai canditi. Le note di caffè e cacao suggeriscono inoltre un abbinamento con il tiramisù, mentre la secchezza tannica del finale si presta a formaggi a pasta dura o erborinati. Questo rum da meditazione si apprezza al meglio liscio, lentamente, lasciando agli aromi il tempo di esprimersi pienamente, idealmente a fine pasto o durante le serate invernali conviviali.

Mixology
Empery Exceptional Cask Selection Mark IX è concepito innanzitutto come rum da meditazione, da gustare liscio. La sua ricchezza aromatica e la sua rarità invitano ad apprezzarlo senza artifici, piuttosto che utilizzarlo in un cocktail.

Un eccezionale rum di Barbados, single blended, arricchito da quattordici anni di invecchiamento tropicale in botti ex-bourbon ed ex-sherry Oloroso

Foursquare, un nome imprescindibile del rum di Barbados
Fondata nel 1996 da Sir David Seale sul sito di un'ex fabbrica di zucchero a Four Roads, nella parrocchia di Saint Philip, Foursquare Rum Distillery si è affermata come una delle distillerie di rum di Barbados più rispettate al mondo. Oggi guidata da Richard Seale, proprietario e master distiller, rappresentante della quarta generazione della famiglia nel commercio del rum, Foursquare si distingue per l'integrazione completa della filiera produttiva, dalla distillazione all'imbottigliamento. La maison porta avanti una filosofia di trasparenza e integrità, senza additivi né filtrazione a freddo, e privilegia l'invecchiamento interamente tropicale a Barbados. Foursquare associa la distillazione in pot still e in colonna Coffey per creare i suoi "single blended rum", di cui la serie Exceptional Cask Selection è il fiore all'occhiello, acclamata a livello internazionale, in particolare con il titolo di "Rum Distillery of the Year" nel 2016.

Empery Exceptional Cask Selection Mark IX: un rum di melassa dall'assemblaggio raro
Nona espressione della serie Exceptional Cask Selection di Foursquare, Empery Exceptional Cask Selection Mark IX è un rum di Barbados ottenuto da melassa, sia in pot still sia in colonna Coffey. Questo single blended rum è il risultato dell'assemblaggio di due rum di quattordici anni: il primo è stato invecchiato interamente in botti ex-bourbon di primo, secondo e terzo passaggio, mentre il secondo ha trascorso dieci anni in botti ex-bourbon prima di un affinamento di quattro anni in botti ex-sherry Oloroso. È la seconda edizione della serie a esplorare questo tipo di invecchiamento combinato, dopo Hereditas.

L'intero processo di invecchiamento si svolge in clima tropicale a Barbados, il che conferisce a Empery una maturità rara per un rum di questa età, senza eccesso di rovere né squilibri. Imbottigliato a 56% vol., a gradazione piena di botte, senza zuccheri aggiunti, coloranti né filtrazione a freddo, Empery Mark IX è prodotto in edizione limitata, disponibile nei formati da 70 cl o 75 cl a seconda del mercato. Questa rarità, unita alla crescente reputazione della serie Exceptional Cask Selection, ne fa un riferimento ricercato tra gli appassionati di rum da meditazione, con quotazioni in forte crescita sul mercato secondario.