Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Caratteristiche e consigli di degustazione di Foursquare Exceptional Cask Selection Mark X 2007

Note di degustazione

Aspetto

Il Mark X 2007 presenta un profondo colore ambrato, tipico di un rum che ha trascorso dodici anni di invecchiamento ai tropici in botti di rovere americano già utilizzate per il bourbon. Nel bicchiere, la sua viscosità si manifesta in lenti archetti che scivolano lungo le pareti, segno di un corpo ricco e concentrato.

Naso

Il naso è immediato ed espressivo, sostenuto dall'elevata gradazione alcolica del rum. Rivela note di caffè, tabacco, cuoio e sigaro, accompagnate da sfumature di cocco, vaniglia, caramello, frutta secca e panettone leggermente tostato. Un discreto accenno di solvente accompagna questa tavolozza aromatica senza mai prevalere.

Palato

L'attacco è caldo e concentrato, e ricorda uno sciroppo d'acero non zuccherato in cui legno dolce, caramello mou, vaniglia e tabacco si intrecciano. Lo sviluppo rivela note di cocco, brioche e frutta a guscio, prima di un finale lungo e goloso, dominato da rovere americano tostato, caffè e cioccolato fondente.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Questo rum si apprezza al meglio liscio, in un bicchiere a tulipano o in una copita, lasciando che i suoi aromi si esprimano pienamente dopo qualche minuto di ossigenazione. Si abbina bene a un tortino al cioccolato fondente, a una torta alle noci pecan o a un espresso, e si accompagna con piacere anche a un sigaro di media intensità.

Mixology

Prodotto raro e complesso, il Mark X 2007 è pensato soprattutto per essere sorseggiato liscio, senza artifici, per preservarne la finezza del profilo legnoso e la lunghezza del finale.

Un rum eccezionale delle Barbados della distilleria Foursquare, puro ex-bourbon e senza zuccheri aggiunti

Foursquare, la distilleria delle Barbados che reinventa il rum da meditazione
Foursquare è una distilleria di rum delle Barbados fondata nel 1996 da Sir David Seale sul sito di un'antica fabbrica di zucchero nella parrocchia di Saint Philip, la cui storia risale al XVII secolo. Di proprietà della famiglia Seale da quattro generazioni, Foursquare è oggi guidata da Richard Seale, CEO e Head Distiller, mentre Sir David Seale ricopre la carica di presidente. La distilleria si distingue per la sua indipendenza finanziaria, essendo l'unica distilleria di rum interamente controllata da capitali barbadiani. Foursquare unisce gli alambicchi discontinui tradizionali a una colonna continua per realizzare rum "single blended", invecchiati in clima tropicale, senza zuccheri aggiunti né coloranti. Questa filosofia di integrità e trasparenza ha valso alla distilleria un riconoscimento internazionale, in particolare grazie alla serie in edizione limitata Exceptional Cask Selection.

Exceptional Cask Selection Mark X 2007: un rum single blended emblematico di Foursquare

Questo Exceptional Cask Selection Mark X 2007 è un rum delle Barbados realizzato da Foursquare a partire da melassa, secondo il principio del "Single Blended Rum": un assemblaggio di distillati provenienti da alambicchi discontinui in rame a doppio retort e da una colonna continua, entrambi prodotti nello stesso sito. Distillato nel 2007, questo rum è stato invecchiato per dodici anni in clima tropicale, interamente in botti di rovere americano che hanno precedentemente contenuto bourbon, senza alcun affinamento aggiuntivo in botti di vino o di brandy. Imbottigliato nel 2019 a 59% vol., non contiene zuccheri aggiunti, coloranti né aromi, in linea con la filosofia di trasparenza della casa.

Questa annata fa parte della serie Exceptional Cask Selection, lanciata nel 2008, che ha permesso a Foursquare di esplorare diversi affinamenti mantenendo una firma stilistica riconoscibile. Terza annata ex-bourbon a gradazione piena della gamma, dopo le edizioni 2004 e 2005, il Mark X 2007 consolida una formula divenuta emblematica dello stile della distilleria. La produzione limitata e l'accoglienza critica estremamente favorevole ne hanno fatto un riferimento ricercato tra appassionati e collezionisti, e oggi è difficile da trovare sul mercato al prezzo di uscita originale.