Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XIII 2008

Caratteristiche e consigli di degustazione del rum Exceptional Cask Selection Mark XIII "2008" Foursquare

Degustazione

Aspetto
Questo rum si presenta con un intenso color rame e mogano, con riflessi arancio e bruno dorato, talvolta sfumati di toni rosso-arancio sull'orlo del bicchiere. Questo colore ricco ma naturale deriva esclusivamente dal lungo contatto con la rovere americana e dall'ossidazione in clima tropicale, senza alcuna aggiunta di caramello colorante. La limpidezza è media o buona e gli archetti, piuttosto densi, lasciano intuire una consistenza piena e leggermente oleosa al palato, in linea con l'imbottigliamento a 60% vol.

Naso
La prima impressione è vibrante e segnata dall'alcol, con una nota di solvente che si attenua rapidamente con l'ossigenazione. Il rum si apre poi su una ricca tavolozza di vaniglia, cocco e caramello, sostenuta da un netto carattere di rovere che ricorda il bourbon. Seguono note di pasticceria, come pasta frolla e biscotti, insieme a sfumature di mandorle tostate, quindi una varietà di frutti come mela, uva passa e ananas, oltre a scorza di agrumi, lime e mandarino. Spezie dolci, zenzero, cannella e noce moscata, e talvolta un accenno di cioccolato completano questo bouquet complesso e invitante.

Palato
L'attacco è pieno e oleoso, più corposo rispetto alle precedenti annate della casa, sostenuto da morbide note di vaniglia, marzapane, caramello e cioccolato. Il palato evolve poi verso frutti neri maturi, ciliegie, uva passa, datteri e sfumature di arancia, lasciando spazio a note speziate di rovere, cannella e noce moscata, seguite da sfumature più sapide di tabacco, cuoio e cacao amaro. Il 60% vol. conferisce definizione senza mai risultare aggressivo, dando vita a un insieme secco, strutturato ed equilibrato nonostante la sua ricchezza. Il finale è lungo, legnoso e speziato, e prolunga le sfumature di cocco, vaniglia e frutta secca, con a tratti una lieve nota affumicata e un accenno di nobile amaro che invita a un altro bicchiere.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Questo rum si apprezza al meglio liscio o con una piccola goccia d'acqua, che attenua l'impatto dell'alcol rivelando appieno i suoi strati aromatici. Si serve preferibilmente in un bicchiere a tulipano o in una copita, a una temperatura ambiente moderata di circa 18-22 °C, dopo qualche minuto di ossigenazione per lasciare che le prime note pungenti si dissipino. Il suo profilo secco, legnoso, dai toni di vaniglia e cocco, arricchito da note di frutta secca e cioccolato, si abbina bene a dessert poco zuccherati, come una ganache al cioccolato fondente, un dolce alla frutta e alle spezie, il pan di zenzero o una crème brûlée alla vaniglia, dove il rum offre un controcanto secco e legnoso particolarmente interessante.

Mixology
Questa cuvée a produzione limitata della serie Exceptional Cask Selection nasce innanzitutto come rum da meditazione da gustare puro. La sua complessità, la sua struttura e il suo carattere da cask strength giustificano una degustazione senza artifici, per apprezzare appieno il lavoro di selezione delle botti realizzato da Richard Seale.

Altre caratteristiche
Questo rum è un «single blended rum», un assemblaggio di distillati di pot still a doppia storta e di colonna Coffey realizzato prima del riempimento delle botti. Ha invecchiato per dodici anni interamente in clima tropicale a Barbados, in botti ex bourbon di primo, secondo e terzo passaggio, prima di essere imbottigliato nell'aprile 2020. Senza zuccheri aggiunti, non colorato, privo di qualsiasi additivo e non filtrato a freddo, è la tredicesima edizione numerata della serie Exceptional Cask Selection, dopo le annate 1998, 2004, 2005 e 2007.

Un rum di Barbados secco e legnoso con note di vaniglia e cocco, firma della distilleria Foursquare

Foursquare, l'eccellenza del rum di Barbados
Fondata nel 1996 dalla famiglia Seale nel sito di un'antica piantagione di canna da zucchero nella parrocchia di Saint Philip, la distilleria Foursquare incarna l'autentico rum di Barbados, all'incrocio tra modernità industriale e tradizione. Erede della casa R.L. Seale & Co, fondata nel 1926, fa parte di una saga familiare che risale all'Ottocento. Oggi diretta da Richard Seale, master distiller e master blender, quarta generazione della famiglia, Foursquare è l'unica distilleria ancora di proprietà di interessi locali barbadiani. Si distingue per il rifiuto di qualsiasi additivo, zucchero o colorante e per il suo stile «single blended rum», un assemblaggio di distillati di pot still e di colonna Coffey invecchiati in clima tropicale. Questo rigore ha reso Foursquare una delle distillerie di rum più rispettate al mondo.

Exceptional Cask Selection Mark XIII "2008": una selezione di botti eccezionali
L'Exceptional Cask Selection Mark XIII "2008" è un rum di melassa di Barbados, distillato nel 2008 da un assemblaggio di distillati di pot still a doppia storta e di colonna Coffey sotto vuoto, secondo il metodo «single blended» caratteristico della casa. L'assemblaggio viene realizzato prima del riempimento delle botti, poi invecchiato per dodici anni pieni in clima tropicale nei magazzini di Saint Philip, in botti ex bourbon di primo, secondo e terzo passaggio, prima di essere imbottigliato nell'aprile 2020 a 60% vol. Questa cuvée appartiene alla serie Exceptional Cask Selection, lanciata nel 2008 con una prima annata 1998 realizzata esclusivamente con distillato di colonna, ed è diventata da allora il simbolo delle selezioni di botti ritenute eccezionali da Richard Seale. Il Mark XIII "2008" è la tredicesima edizione di questa serie e la quinta annata, dopo le annate 1998, 2004, 2005 e 2007. Privo di qualsiasi finissaggio in vino fortificato, rappresenta un'espressione pura ex bourbon, senza zucchero, coloranti né filtrazione a freddo, considerata da molti appassionati uno dei risultati più compiuti della serie, più secco e più legnoso delle annate che lo hanno preceduto.