Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 Foursquare

Degustazione

Aspetto
Nel bicchiere, l'Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 rivela un colore ambrato con riflessi ramati, frutto esclusivo dei suoi dodici anni di invecchiamento in botti ex bourbon, senza alcun colorante artificiale. L'assenza di filtrazione a freddo gli conferisce una consistenza piena e una leggera densità, che lasciano presagire un palato ricco e generoso.

Naso
Il naso si apre su frutti rossi e neri, mirtillo rosso, ciliegia e ribes nero, per poi virare verso sfumature tropicali di mango e spezie da forno come cannella di Ceylon e pimento. Note di cacao, bacche di vaniglia, cocco tostato e caramello completano questo bouquet, ravvivato da un accenno di peperoncino verde, tabacco e caffè che ne accentuano profondità e complessità.

Palato
L'attacco è vivace e fresco, sostenuto da una struttura speziata in cui cannella, chiodi di garofano e pimento si fondono con scorza di agrumi e frutta matura. Una dolcezza che ricorda il caramello fresco e le caramelle si fa strada progressivamente, bilanciata dalla potenza dei 60% vol., straordinariamente ben integrata per una simile intensità, prima di un finale secco e speziato con note di vaniglia e legno tostato.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

L'Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 si apprezza al meglio liscio, a fine pasto o a fine serata, in un calice a tulipano e a temperatura ambiente, per cogliere appieno tutta la sua ricchezza aromatica. Il suo profilo goloso, che unisce cioccolato fondente, caffè, toffee e spezie, si abbina splendidamente a dessert al cioccolato come un tortino dal cuore fondente o una mousse, così come a dolci al caramello o alla crème brûlée. Anche gli amanti dei formaggi a pasta dura o erborinati, o dei sigari di corpo medio-pieno, troveranno in questo rum un eccellente compagno.

Mixology

Per il suo carattere eccezionale e lo status di edizione limitata, questo rum è pensato soprattutto per essere gustato liscio, senza artifici, così da rivelare appieno la ricchezza del suo profilo aromatico.

Altre caratteristiche

Questo rum è un blend di distillati da pot still e da colonna, definito «single blended rum», invecchiato in botti ex bourbon di primo, secondo e terzo passaggio. Viene imbottigliato a una gradazione vicina a quella della botte (60% vol.), senza filtrazione a freddo e senza aggiunta di zuccheri o coloranti, nella più pura tradizione di non adulterazione promossa dalla distilleria Foursquare.

Un rum di Barbados intenso e speziato firmato Foursquare

Foursquare, il punto di riferimento del rum di Barbados

Fondata nel 1996 da Sir David Seale nel sito di un ex zuccherificio a Four Roads, nella parrocchia di Saint Philip, la distilleria Foursquare si è affermata come punto di riferimento mondiale per il Rum di Barbados. Guidata oggi da Richard Seale, master distiller e master blender, quarta generazione della famiglia Seale, Foursquare abbina alambicchi pot still in rame a doppia storta e una colonna Coffey sottovuoto per realizzare rum di melassa invecchiati in clima tropicale. Fedele a una filosofia di totale trasparenza, la casa vieta qualsiasi aggiunta di zucchero, coloranti o aromi. La sua serie Exceptional Cask Selection, laboratorio d'eccellenza di Richard Seale, ha valso a Foursquare un consenso critico senza pari nella categoria dei rum premium.

Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009: un rum invecchiato eccezionale

L'Exceptional Cask Selection Mark XVII 2009 è un rum invecchiato appartenente all'omonima serie lanciata nel 2008 da Foursquare, vero banco di prova del lavoro di Richard Seale su lunghe maturazioni e assemblaggi di distillati. Ottenuto da melassa, questo single blended rum associa distillati da pot still e da colonna, distillati nel 2009 e invecchiati per dodici anni nei magazzini di Barbados, in un insieme di botti ex bourbon di primo, secondo e terzo passaggio. Imbottigliato a 60% vol., senza filtrazione a freddo e privo di qualsiasi additivo, figura tra le cuvée più riuscite della casa, restando fedele allo stile esclusivamente «bourbon cask», senza alcun affinamento aggiuntivo. Spesso descritto come un «classico Foursquare» per il suo equilibrio di cocco, cacao, vaniglia e spezie, questo rum si è guadagnato la reputazione di riferimento affidabile all'interno della gamma Exceptional Cask Selection, celebrando ancora una volta la maestria della famiglia Seale nell'arte dell'assemblaggio.