Foursquare : Exceptional Cask Selection Mark XXI 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Exceptional Cask Selection Mark XXI 2010 di Foursquare

Note di degustazione

Aspetto
Questo rum di Barbados presenta una tonalità ambrata media, che vira al bruno-arancio, con riflessi caldi nel bicchiere a tulipano. Limpidezza e viscosità sono medie e rivelano una brillantezza ottenuta senza filtrazione a freddo né coloranti aggiunti.

Naso
Il naso si apre su note di caramello e zucchero bruciato, vaniglia e butterscotch, sostenute da un rovere pronunciato e da un tocco di smalto per unghie, tipico della firma Foursquare. Emergono poi frutti tropicali, tra cui ananas, mango, pesca e banana matura, accompagnati da amarena e uva. Qualche goccia d'acqua libera più cocco tostato, anice stellato, arancia speziata, liquirizia e sfumature che ricordano la torta Foresta Nera.

Palato
L'attacco è sorprendentemente morbido per un rum imbottigliato a 60% vol., con note di butterscotch, vaniglia, mandorle e pasta frolla cruda. I frutti tropicali ritornano al palato, ananas, mango, banana e pesca, completati da ciliegie sciroppate e arancia candita. La struttura si fa poi più serrata, lasciando spazio a una secchezza pronunciata, pepe, legno amaro, cioccolato fondente, caffè e un accenno di caramello salato, prima di un finale lungo, caldo e persistente, in cui l'alcol è straordinariamente ben integrato.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Questo rum si gusta idealmente liscio o con qualche goccia d'acqua, in un bicchiere a tulipano o in stile Glencairn, a temperatura ambiente, per lasciare che il bouquet aromatico si sprigioni appieno. La sua ricchezza e il suo calore ne fanno un eccellente digestivo a fine pasto. Si abbina particolarmente bene a dessert al cioccolato fondente, crostata all'ananas o al mango, torta Foresta Nera, nonché a formaggi erborinati e dessert con noci e pinoli tostati.

Mixology

Sebbene questo rum potrebbe trovare posto in un Old Fashioned al rum, esaltato da un tocco di zucchero demerara, bitter speziati e una scorza d'arancia, la sua complessità e il suo carattere eccezionale invitano soprattutto a gustarlo liscio o leggermente diluito, senza artifici, per apprezzarne appieno tutte le sfumature.

Un rum di Barbados secco, speziato e legnoso, la firma della distilleria Foursquare

Foursquare, un riferimento imprescindibile del rum di Barbados

Fondata nel 1995 sul sito di un'antica zuccherificio del XVII secolo a Saint Philip, a Barbados, la distilleria Foursquare attinge all'eredità della famiglia Seale, mercanti e blender di rum di Barbados dal 1896. Oggi Sir David Seale presiede la società, mentre Richard Seale, proprietario della distilleria e master distiller, ne supervisiona la gestione e la direzione stilistica. Foursquare si è affermata come punto di riferimento internazionale per il rum di Barbados grazie a un impianto produttivo che combina una colonna continua e un pot still a doppia storta, un invecchiamento tropicale esclusivamente in botti accuratamente selezionate e il rifiuto sistematico di qualsiasi additivo. Questo impegno per l'autenticità e la trasparenza ha fatto di Foursquare uno dei nomi più rispettati del panorama contemporaneo del rum.

Exceptional Cask Selection Mark XXI 2010: un eccezionale single blended rum

L'Exceptional Cask Selection Mark XXI 2010 fa parte della serie di punta di Foursquare, rinomata per la costanza delle sue annate e la qualità straordinaria. Questo rum è realizzato esclusivamente a partire da melassa, fermentata e poi distillata separatamente in un pot still a doppia storta in rame e in una colonna Coffey, prima di essere assemblata come single blended rum, firma della casa. Il tutto è invecchiato interamente per 12 anni in clima tropicale, in botti ex bourbon di rovere americano, senza alcun affinamento finale né doppia maturazione, permettendo alla relazione tra il distillato e il legno americano di esprimersi direttamente. Il Mark XXI 2010 prosegue la linea dei «millesimi» ECS (2004, 2005, 2007, 2008, 2009…), apprezzati per la coerenza stilistica e per un carattere tropicale senza compromessi. Imbottigliato a gradazione naturale di botte, a 60% vol., senza filtrazione a freddo, coloranti né additivi, ha riscosso un'ottima accoglienza tra gli appassionati e la critica specializzata, con punteggi regolarmente compresi tra 8,5 e 9 su 10. La sua crescente rarità e la domanda internazionale ne hanno gradualmente fatto un rum molto ricercato, preservando al contempo l'integrità del processo che caratterizza l'intera produzione Foursquare.