Foursquare : Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Caratteristiche e consigli di degustazione del Foursquare Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII

Note di degustazione

Aspetto
L'Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII rivela una profonda tonalità che va dal rame al bronzo, con riflessi arancioni e leggermente rossastri che tradiscono l'influenza delle botti di Zinfandel. La limpidezza resta buona, anche se l'assenza di filtrazione a freddo può talvolta produrre una lieve velatura. La viscosità, da media a moderatamente pronunciata, dà origine a archetti ben definiti, senza eccessiva pesantezza.

Naso
Il bouquet si apre con agrumi canditi, frutti rossi (fragola, lampone, ciliegia) e sottili frutti tropicali, sostenuti da frutta secca come uva passa o fichi. Emerge una dimensione di pasticceria con vaniglia, caramello al latte, cacao e zucchero di canna, mentre la rovere tostata e le spezie dolci (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) incorniciano l'insieme. Una nota leggermente vinosa, che ricorda il vermut rosso o la frutta scura macerata, segna il contributo dello Zinfandel.

Palato
L'attacco, fruttato e goloso, mette in risalto i frutti rossi e la frutta secca, accompagnati da cioccolato fondente, caramello bruno e cocco tostato. A metà palato emergono le spezie e la rovere, che conferiscono all'insieme una struttura più asciutta e più seria. La consistenza, moderatamente piena, resta equilibrata e mai eccessivamente pesante, rendendo il rum di una bevibilità notevole a questa gradazione.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

L'Indelible si gusta idealmente liscio, a temperatura ambiente, tra 18 e 21 °C, in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere da whisky che concentri gli aromi. Si abbina particolarmente bene al cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao, ai formaggi stagionati come un Comté ben maturo o un erborinato dolce, così come ai dessert a base di frutti rossi o arancia candita. Anche un sigaro dal carattere legnoso e speziato può accompagnare la degustazione, in eco alle note tostate del rum.

Mixology

Prodotto eccezionale ottenuto da una selezione limitata di botti, l'Indelible va gustato preferibilmente senza artifici, liscio, per rivelare appieno la complessità conferita dalla doppia maturazione. Può comunque trovare posto in cocktail sofisticati "spirit-forward", come un Old Fashioned reinterpretato con un tocco di zucchero di canna e bitter al cacao, in cui il rum resta protagonista anziché essere mascherato.

Un rum di Barbados fruttato e vinoso, creato da Foursquare

Foursquare, distilleria a conduzione familiare e riferimento del rum di Barbados

Fondata nel 1996 da Sir David Seale sul sito di un'antica zuccheriera del XVIII secolo a Saint Philip, Foursquare si è affermata come l'unica distilleria di rum di Barbados interamente di proprietà di una famiglia locale. Erede della casa R.L. Seale & Co., fondata nel 1926, abbina una colonna Coffey sottovuoto a un doppio alambicco discontinuo in rame per creare single blended rum, invecchiati esclusivamente in clima tropicale, senza zuccheri, coloranti o aromi aggiunti. Oggi Sir David Seale ricopre la carica di presidente, mentre il figlio Richard Seale, amministratore delegato, master distiller e master blender, rappresenta la quarta generazione della famiglia alla guida di Foursquare. Pluripremiata nei concorsi internazionali, la distilleria si impone come riferimento mondiale per un rum autentico, trasparente e legato al terroir.

Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII: una doppia maturazione firmata Foursquare

Il Rum Indelible Exceptional Cask Selection Mark XVIII è un blend di due single blended rum di melassa, invecchiati per 11 anni in clima tropicale a Barbados. Il primo componente è maturato interamente in botti di rovere americano ex-bourbon, mentre il secondo proviene dallo Zinfandel Cask Blend (Mark IV), che ha subito una doppia maturazione in botti di vino rosso Zinfandel e poi in botti ex-bourbon. Questa scelta di assemblaggio stabilisce una diretta discendenza con il Mark IV, la cui duratura impronta aromatica ha ispirato il nome "Indelible".

Imbottigliato nel 2021 a 48% vol., questo rum riflette la filosofia della casa Foursquare: nessuno zucchero aggiunto, nessun colorante artificiale, nessuna filtrazione a freddo. Appartiene alla gamma Exceptional Cask Selection, il laboratorio di espressione premium della distilleria, che esplora diverse combinazioni di botti e assemblaggi mantenendo il modello del single blended rum, che combina sistematicamente distillati di colonna e di alambicco discontinuo. Accolto con entusiasmo sia dagli appassionati sia dalla critica specializzata, l'Indelible Mark XVIII è considerato un ritorno folgorante alle botti di Zinfandel, che prolunga con successo l'eredità del Mark IV all'interno della collezione Exceptional Cask Selection.