Foursquare : Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX

Caratteristiche e consigli di degustazione di Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX by Foursquare

Degustazione

Aspetto
Isonomy si presenta con un profondo colore ambra dorato, con riflessi rosso-bruni e aranciati, testimonianza dei suoi diciassette anni di invecchiamento tropicale in botti di bourbon. Nel bicchiere la consistenza appare ricca, con lacrime lente e un aspetto leggermente sciropposo. Questa intensità cromatica deriva esclusivamente dalla naturale estrazione di tannini e composti dalla quercia americana, senza alcuna aggiunta di coloranti.

Naso
Il naso di Isonomy si apre con intense note di vaniglia, caramello, zucchero di canna e melassa caramellata, presto raggiunte da nuance molto nette di cocco, pesca matura, ananas e mango. Dietro questa golosità emergono aromi più austeri di cuoio, scatola di sigari, cera per mobili e spezie come noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Tocchi di menta, frutta rossa secca e arancia amara completano questo bouquet complesso ed evolutivo.

Palato
L'attacco è ricco e avvolgente, guidato da note di caramello bruciato, zucchero di canna, caramella al burro e pasticceria, come la pasta frolla o il biscotto graham. Frutti come mela rossa, banana, ananas, ciliegia e arancia amara apportano freschezza, mentre il centro bocca si costruisce attorno a tannini di rovere tostato, tè verde e spezie come noce moscata, chiodi di garofano e pimento. Nel complesso l'equilibrio resta notevole nonostante i 58% vol., e la texture vellutata regala un'esperienza di degustazione morbida e rotonda.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Isonomy si apprezza al meglio liscio, a temperatura ambiente, intorno ai 18–20 °C, oppure con un solo cubetto di ghiaccio per attenuarne leggermente l'intensità. Si possono aggiungere anche alcune gocce d'acqua per aprire il bouquet e addolcire la percezione dei tannini. Questo rum da meditazione si gusta al meglio a tarda sera, durante sessioni di degustazione dedicate, e si abbina bene a un dessert al cioccolato fondente e arancia candita, a un brownie alle noci o a un formaggio a pasta dura stagionato.

Mixology
Isonomy è soprattutto un rum da sorseggiare, da gustare liscio o con una leggera diluizione, più che un ingrediente da cocktail. La sua rarità, il suo prezzo e la sua complessità aromatica ne fanno uno spirito eccezionale che consigliamo di bere senza artifici, per apprezzarne tutta la ricchezza.

Un rum di Barbados potente e raffinato, Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX by Foursquare

Foursquare, l'emblematica distilleria familiare del rum di Barbados
Fondata nel 1995 da David Seale sul sito di un'ex fabbrica di zucchero del XVIII secolo a Saint Philip, Foursquare è oggi guidata da Richard Seale, quarta generazione della famiglia, master distiller e master blender. Unica distilleria a conduzione familiare di Barbados, unisce un doppio alambicco discontinuo pot still a retorta a una colonna Coffey sottovuoto per creare rum single blended 100% invecchiati in clima tropicale, imbottigliati senza alcun additivo. Riferimento tra i produttori di rum di Barbados, Foursquare si distingue come paladina della trasparenza e dell'autenticità dello stile barbadiano, grazie alla sua gamma Exceptional Cask Selection, un laboratorio di espressioni rare e potenti acclamate dalla critica internazionale.

Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX, un vertice dell'invecchiamento tropicale
Isonomy Exceptional Cask Selection Mark XX è la ventesima edizione della gamma Exceptional Cask Selection di Foursquare, un laboratorio di espressioni rare della distilleria barbadiana. Questo Single Blended Rum nasce dall'assemblaggio di distillati ottenuti con doppio alambicco pot still a retorta e con colonna Coffey sottovuoto, invecchiati interamente in clima tropicale per diciassette anni in botti di rovere americano ex-bourbon. Questo invecchiamento eccezionalmente lungo comporta una quota degli angeli particolarmente elevata, che concentra fortemente il rum rimasto e ne limita di conseguenza la disponibilità. Imbottigliato a 58% vol., senza zuccheri, coloranti o aromi aggiunti, Isonomy prosegue l'esplorazione dello stile barbadiano più audace. Il suo nome, derivato dal greco e che significa «uguaglianza davanti alla legge», riecheggia l'impegno di Foursquare a favore di standard trasparenti ed equi nel mondo del rum. Isonomy ha rapidamente conquistato critici specializzati e appassionati, ottenendo punteggi elevati sulle principali piattaforme di valutazione e diventando una delle edizioni più ricercate della gamma Exceptional Cask Selection.