Foursquare : Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII

Caratteristiche e consigli di degustazione di Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII di Foursquare

Degustazione

Aspetto

Nel bicchiere, Nobiliary mostra una tonalità ambrata media, profonda ma non eccessiva, frutto di quattordici anni di invecchiamento esclusivamente in botti ex-bourbon sotto un clima tropicale, senza coloranti aggiunti. Quando viene fatto roteare, il rum lascia sulla parete del bicchiere lacrime dense e lente, che riflettono sia la sua ricchezza di composti derivati dal legno sia la sua gradazione di 62% vol.

Naso

Il naso si apre con una massiccia presenza di rovere, che domina ampiamente le prime inspirazioni e può richiedere un po' di tempo per respirare prima di rivelare le sue sfumature. Dietro questa potenza legnosa emergono note di caramello, vaniglia, noce moscata, pepe nero e spezie calde; poi, con un po' di pazienza o in un bicchiere adatto, sfumature di caramello mou, menta piperita, chiodo di garofano, uva passa e frutta tropicale arricchiscono il bouquet.

Bocca

L'attacco sorprende con una dolcezza relativa che ricorda il caramello, prima che una potenza speziata e legnosa si dispieghi pienamente, guidata da pepe, liquirizia, zenzero e peperoncino. La struttura secca e ferma è avvolta da sfumature di caramello e cioccolato che conferiscono una consistenza leggermente appiccicosa, mentre il calore dell'alcol cresce gradualmente fino a diventare una sensazione intensa. Il finale, lunghissimo, resta dominato dal legno e dalle spezie, con note retro-olfattive di cioccolato, frutta secca e liquirizia che guadagnano in nitidezza, in particolare dopo l'aggiunta di un po' d'acqua.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Con la sua potenza, la sua secchezza e la sua struttura legnosa, Nobiliary si apprezza al meglio a fine pasto, lentamente, in un ambiente tranquillo che favorisca una degustazione contemplativa. Si abbina bene a dessert al cioccolato fondente, preparazioni a base di frutta secca o formaggi a pasta dura stagionati, la cui complessità richiama quella del rum senza accentuarne l'austerità. Servito a temperatura ambiente in un calice a tulipano o in un bicchiere da degustazione adatto, può essere gustato liscio o con qualche goccia d'acqua, che apre il bouquet e rivela note più cioccolatose ed eleganti.

Mixology

Considerati il suo status di rum eccezionale, la sua gradazione di 62% vol. e la densità aromatica acquisita nel corso dei suoi quattordici anni di maturazione tropicale, Nobiliary è pensato innanzitutto per essere gustato liscio o leggermente diluito, senza artifici, così da preservare l'integrità del suo profilo.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: un rum di Barbados eccezionale, dall'intenso carattere legnoso e speziato, firmato Foursquare

Foursquare, un riferimento imprescindibile del rum di Barbados

Fondata nel 1995 da David Seale sul sito di un'ex fabbrica di zucchero nella parrocchia di Saint Philip, a Barbados, Foursquare Rum Distillery è oggi l'unica distilleria di rum di Barbados interamente di proprietà di una famiglia locale. Guidata da Richard Seale, quarta generazione della famiglia, in veste di Master Distiller e Master Blender, la casa si è affermata come riferimento mondiale grazie alla sua filosofia di trasparenza: rum prodotti senza zucchero, coloranti né aromi aggiunti e invecchiati interamente in clima tropicale. Foursquare abbina alambicchi discontinui a doppia storta a una moderna colonna Coffey per produrre «single blended rum», blend di distillati provenienti da un'unica distilleria. Vincitrice del Rum Producer Trophy all'IWSC nel 2024, Foursquare incarna l'eccellenza del rum contemporaneo di Barbados.

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII: la quintessenza del single blended rum di Barbados

Nobiliary Exceptional Cask Selection Mark XII è un rum di Barbados distillato nel 2005 presso la Foursquare Rum Distillery a partire da melassa di canna fermentata. Si tratta di un single blended rum, un blend di distillati ottenuti da un alambicco discontinuo in rame a doppia storta e da una colonna continua Coffey a doppia colonna, entrambi presenti sotto lo stesso tetto. Dopo quattordici anni di invecchiamento interamente tropicale, svolto in magazzini aperti a Barbados ed esclusivamente in botti ex-bourbon di primo, secondo e terzo passaggio, questo rum è stato imbottigliato nel 2019 a 62% vol., alla gradazione naturale della botte.

Dodicesima release della serie Exceptional Cask Selection, Nobiliary non contiene zucchero, coloranti né aromi aggiunti e non è stato filtrato a freddo, in linea con la politica di assoluta trasparenza di Foursquare. Il suo nome, che evoca un «carattere nobile», è accompagnato da una scritta viola che ricorda la regalità e sottolinea l'ambizione di questo imbottigliamento in edizione limitata di rappresentare un apice di maturità nello stile Foursquare.

Elogiato dalla critica per la sua complessità, la sua lunghezza e l'eccellente rapporto qualità-prezzo al momento della sua uscita, Nobiliary si è affermato come una delle espressioni più emblematiche della serie Exceptional Cask Selection, a dimostrazione della capacità del rum di Barbados di rivaleggiare, per struttura e profondità, con i migliori whisky e cognac di lungo invecchiamento.