Foursquare : Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII

Caratteristiche e consigli di degustazione di Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII di Foursquare

Degustazione

Aspetto
Premise presenta una tonalità ambrata, che oscilla tra l'arancio e il marrone, con riflessi più vicini all'ottone che al rame. Quando viene fatto roteare nel bicchiere, forma archetti di medio spessore che scendono con andamento moderato, rivelando una consistenza cremosa e un buon corpo al palato, senza eccessiva pesantezza.

Naso
Il naso si apre dapprima con l'impronta della botte di bourbon, con cocco, vaniglia, caramello e chiodi di garofano, per poi lasciare spazio all'influenza del sherry secco: cuoio caldo, fichi, uvetta e prugne scure. Si percepiscono anche uva rossa e bianca, mela verde, un tocco di pesca, frutti rossi, arancia candita, pepe nero e liquirizia fresca, su uno sfondo di legno lucidato che richiama i mobili antichi o un vecchio libro sfogliato.

Palato
L'attacco è secco e tannico, guidato da note di arachidi tostate, cioccolato fondente intenso, tè freddo e frutta secca come datteri e uvetta leggermente amara. I frutti derivati dallo sherry (uvetta, fichi) dominano, accompagnati da scorza di agrumi, vaniglia, pepe nero e chiodi di garofano, mentre sfumature più inattese di cuoio, inchiostro e tabacco aggiungono al tutto una dimensione patinata.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Premise è innanzitutto un rum da gustare liscio, poiché si rivela di facile beva pur offrendo una reale complessità a chi si prende il tempo di esplorarlo. Il suo finale, di lunghezza medio-lunga, unisce secchezza tannica, cacao, tè e frutta secca, con una persistente presenza di note di sherry. Si abbina particolarmente bene a un sigaro: la sua dolcezza misurata, la frutta secca, il cacao e le note di tabacco e di legno ne fanno un compagno prediletto degli appassionati di questo genere di abbinamento, qualunque sia il formato scelto.

Mixology

Premise è concepito come un rum da meditazione, frutto di un'elaborata doppia maturazione e di una precisa firma di distillazione. È quindi preferibile assaporarlo senza artifici, per apprezzare appieno i diversi strati aromatici che si dispiegano nel corso della degustazione.

Un rum barbadiano secco e speziato, maturato due volte in botti di bourbon e di sherry, di Foursquare

Foursquare, il punto di riferimento del rum delle Barbados

Fondata nel 1996 da David Seale nel sito di un'antica fabbrica di zucchero nella parrocchia di Saint Philip, la Rum Distillery Foursquare si inserisce nella storia secolare del rum delle Barbados, le cui prime tracce di distillazione risalgono al XVII secolo. Erede della casa commerciale R.L. Seale & Co, fondata nel 1926, la distilleria è oggi guidata da Richard Seale, quarta generazione della famiglia, riconosciuto come Master Distiller e Master Blender. Foursquare si distingue per la totale padronanza della produzione, dalla fermentazione all'invecchiamento tropicale, per il rifiuto di additivi e per il ruolo di primo piano nella difesa di un'Indicazione Geografica delle Barbados. Punto di riferimento tra i rum delle Barbados, Foursquare coniuga tradizione, rigore tecnico e trasparenza, affermandosi come una delle distillerie più rispettate al mondo.

Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII, una doppia maturazione senza precedenti

Premise Exceptional Cask Selection Mark VIII è l'ottava imbottigliatura della gamma Exceptional Cask Selection di Foursquare, una serie di rum premium di melassa rinomati per la loro trasparenza e l'assenza di additivi. Distillato nel 2008, questo rum è un blend di distillati da colonna e da pot still, caratteristico dello stile single blended unico della distilleria. La sua particolarità risiede nella doppia maturazione: tre anni in botti ex bourbon, seguiti da sette anni in botti ex dry sherry, per un totale di dieci anni di invecchiamento svolto interamente nel clima tropicale delle Barbados. Premise è così considerato il primo imbottigliamento della gamma ECS a mettere esplicitamente in evidenza una simile maturazione in botti di sherry, aprendo la strada ad altre espressioni successive che esplorano questo stile.

Imbottigliato nel gennaio 2018 a 46% vol., Premise si era inizialmente distinto per un prezzo accessibile, prima di vedere il proprio valore salire sensibilmente sul mercato secondario con il consolidarsi della reputazione di Foursquare e della sua gamma Exceptional Cask Selection. Resta un punto di riferimento molto apprezzato tra gli appassionati di rum di melassa, per la qualità della sua produzione e la sincerità della sua composizione.