Foursquare : Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV

Caratteristiche e consigli di degustazione di Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV Foursquare

Degustazione

Aspetto

Nel bicchiere, Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV presenta una tonalità bruno-arancio, frutto esclusivo dei suoi quattordici anni di invecchiamento tropicale in botti ex-bourbon ed ex-Madeira, senza alcuna aggiunta di coloranti. La viscosità piuttosto bassa lascia intuire un palato ricco e intenso, nonostante questa apparente fluidità.

Naso

Il naso è goloso e complesso, dominato da un bouquet di frutti rossi e neri: sciroppo di fragola, ciliegia nera, mirtilli rossi e more si fondono con note di ribes nero e prugna. Sfumature di pasticceria, come pasta frolla, vaniglia e caramello, addolciscono l'insieme, mentre cioccolato fondente, fichi e sottili accenni di sottobosco e funghi aggiungono profondità e complessità. Tocchi di frutta secca tostata e cocco completano questo bouquet, firma delle botti ex-bourbon ed ex-Madeira.

Palato

Al palato, l'attacco è sorprendentemente morbido per un rum imbottigliato a 61% vol., prima che si affermi una struttura legnosa e speziata: rovere tostato, cocco, noce moscata, cannella e chiodi di garofano incorniciano una ricca tavolozza di frutti rossi e neri, prugne, fichi e mirtilli rossi, sollevata da note di vino rosso e da un accenno di pepe nero. Il finale, lungo e caldo, prolunga questo registro fruttato e speziato, con un ritorno di fragola, vaniglia, rovere e mirtilli rossi.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Redoubtable si presta soprattutto a una degustazione contemplativa, a fine pasto o durante sessioni dedicate ai rum d'eccezione. In base al suo profilo aromatico, si abbina bene a cioccolato fondente o a dessert ai frutti rossi, a una crostata di fichi o di prugne, oppure a un dessert speziato come il pan di zenzero. Si serve idealmente a temperatura ambiente in un bicchiere a tulipano, che concentra gli aromi, e può essere gustato liscio o con qualche goccia d'acqua per rivelarne tutta la complessità.

Mixology

Vista la sua rarità, il suo prezzo e la ricchezza del suo profilo aromatico, Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV è innanzitutto un rum destinato alla degustazione liscia. Consigliamo di gustarlo senza artifici, per apprezzare appieno la complessità conferita da quattordici anni di invecchiamento tropicale in botti ex-bourbon ed ex-Madeira.

Un rum eccezionale di Barbados, intenso e legnoso, firma della distilleria Foursquare

Foursquare, la distilleria di famiglia di riferimento del rum di Barbados

Fondata nel 1995 dalla famiglia Seale sul sito di un'ex piantagione di zucchero nella parrocchia di Saint Philip, a Barbados, la distilleria Foursquare prosegue l'eredità di R.L. Seale & Co, azienda di famiglia fondata nel 1926. Oggi guidata da Sir David Seale e da suo figlio Richard Seale, master distiller e master blender, Foursquare è l'unica distilleria di rum di Barbados a essere rimasta interamente di proprietà di investitori locali. Combina alambicchi discontinui a doppia storta con una colonna Coffey che opera sotto vuoto per creare rum «single blended» a base di melassa, invecchiati in clima tropicale, senza aggiunta di zucchero, coloranti né aromi. Acclamata a livello internazionale, in particolare dall'IWSC, Foursquare si distingue anche per il suo impegno ambientale, con un importante impianto solare e un approccio circolare alla gestione delle risorse.

Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV, il vertice della gamma Exceptional Cask Selection

Il rum Redoubtable Exceptional Cask Selection Mark XV appartiene alla prestigiosa gamma Exceptional Cask Selection di Foursquare, lanciata nel 2008 per mettere in luce il meglio che la distilleria sia in grado di produrre. Questo rum a base di melassa è realizzato a partire da distillati ottenuti sia in alambicco discontinuo tradizionale sia in colonna Coffey, assemblati prima di affrontare quattordici anni pieni di invecchiamento in clima tropicale a Barbados. Due lotti distinti sono maturati separatamente, uno in botti ex-bourbon, l'altro in botti ex-Madeira, prima di essere riuniti in un blend finale creato in distilleria. Imbottigliato a gradazione naturale, a 61% vol., senza filtrazione a freddo, zuccheri aggiunti o coloranti, Redoubtable illustra la filosofia di trasparenza che caratterizza l'intera gamma Exceptional Cask Selection, di cui rappresenta un'edizione limitata ripartita tra Europa e Stati Uniti, particolarmente ricercata da appassionati e collezionisti. La sua reputazione si è ulteriormente rafforzata quando è stato nominato Supreme Champion Spirit nel 2021, a conferma del posto di Redoubtable tra le cuvée più riuscite mai prodotte da Foursquare. Unendo il rigore dello stile tradizionale di Barbados alla ricchezza conferita dalle botti di Madeira, questa espressione si inscrive nel solco dei Mark emblematici della serie.