Foursquare : Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX

Caratteristiche e consigli di degustazione del Foursquare Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX

Degustazione

Aspetto
Il Sovereignty Mark XIX si presenta con un profondo colore mogano dai riflessi bruno-rossastri, quasi opaco in bottiglia, tipico dei rum Foursquare invecchiati quattordici anni o più in botti di sherry. Nel bicchiere, la viscosità medio-bassa o media lascia archetti moderati, segno di una consistenza densa e untuosa, sostenuta dai 62% vol.

Naso
Il naso rivela un carattere ricco e complesso, costruito attorno a frutta scura e secca – confettura di more, prugne, uva passa, datteri – arricchita da cioccolato fondente, cacao e note pasticcere di caramello, toffee e pan di zenzero. Sfumature di cuoio antico, tabacco e scorza di agrumi completano il bouquet, in uno stile più secco e speziato rispetto alle altre cuvée su sherry della maison.

Palato
L'attacco è morbido e dolce, prima di lasciare spazio a uno sviluppo più sapido e speziato, guidato da confettura di more, papaia matura, tamarindo e note di loukoum e liquirizia. Seguono cioccolato fondente, caffè e ribes nero speziato, sostenuti da accenni di anice, pepe e chiodi di garofano, per una struttura secca e tesa nonostante la ricchezza degli aromi.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Il Sovereignty Mark XIX si apprezza al meglio liscio, a temperatura ambiente, senza ghiaccio né acqua, per coglierne appieno la complessità; qualche goccia d'acqua può tuttavia essere aggiunta per aprire ulteriormente gli aromi. Questo rum è ideale per una degustazione contemplativa a fine pasto o durante sessioni comparative tra appassionati. Si abbina bene a dessert al cioccolato fondente, dolci a base di frutta scura o frutta secca a guscio e formaggi stagionati, il cui amaro e la cui sapidità richiamano la struttura del rum.

Mixology

Rum da collezione destinato soprattutto alla degustazione liscia, il Sovereignty Mark XIX si presta raramente alla mixology, vista la sua rarità e il suo valore. Si consiglia di gustarlo senza artifici, per preservare l'integrità del suo profilo aromatico e la ricchezza del suo invecchiamento.

Altre caratteristiche

Il Sovereignty Mark XIX è un single blended rum, un assemblaggio di distillati di pot still e column still, realizzato senza aggiunta di zuccheri, coloranti né aromi e senza filtrazione a freddo. Proviene da un'edizione limitata, imbottigliata a 62% vol., ed è una cuvée molto ricercata dai collezionisti.

Un rum di Barbados intenso e speziato, l'omaggio di Foursquare alla Sovereignty

Foursquare, la distilleria di famiglia che reinventa il rum di Barbados

Fondata nel 1996 da Sir David Seale sul sito di una ex piantagione di canna da zucchero a Saint Philip, a Barbados, la distilleria Foursquare è oggi diretta da Richard Seale, discendente di una famiglia stabilita sull'isola dal XVII secolo. Quintessenza del rum di Barbados, Foursquare si è affermata come una delle maison più rispettate al mondo grazie a una filosofia di totale trasparenza: nessun additivo, nessuno zucchero né colorante e un invecchiamento interamente tropicale in botti di bourbon e di vino liquoroso. Associando pot still e colonne continue, la distilleria realizza single blended rum di grande complessità, regolarmente premiati a livello internazionale, in particolare nell'ambito della sua emblematica gamma Exceptional Cask Selection.

Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX: un rum che celebra la Repubblica di Barbados

Diciannovesima release della serie Exceptional Cask Selection, il Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX è un rum di melassa di Barbados, interamente distillato, invecchiato e imbottigliato presso la distilleria Foursquare. Si tratta di un single blended rum, un assemblaggio di distillati provenienti dal doppio alambicco discontinuo in rame (double retort pot still) e dall'alambicco continuo a doppia colonna della maison, in conformità alla classificazione elaborata da Richard Seale e Luca Gargano.

È realizzato da un assemblaggio di due componenti di 14 anni: il primo, invecchiato interamente in botti di bourbon, apporta vaniglia, caramello e rovere tostato; il secondo, maturato per tre anni in botti di bourbon e poi per undici anni in botti di sherry Oloroso, conferisce al rum la sua ricchezza di frutta scura, cioccolato e spezie. Questa duplice maturazione tropicale, condotta senza alcuna aggiunta di zuccheri, coloranti o aromi, illustra la maestria tecnica di Foursquare nella gestione dell'influenza del legno.

Il nome Sovereignty rende omaggio al passaggio di Barbados allo status di repubblica, facendo di questo rum un simbolo dell'affermazione della sovranità nazionale. Prodotto in edizione limitata e imbottigliato a 62% vol., il rum Sovereignty Exceptional Cask Selection Mark XIX si è rapidamente imposto come riferimento ricercato tra i collezionisti e gli appassionati di cask strength di tutto il mondo.