Planteray : PXXO

Note di degustazione e caratteristiche del PXXO di Planteray

Degustazione

Aspetto
Di un bronzo seducente, profondo e brillante, la tonalità riflette la sua lunga maturazione in legno.

Naso
Intensamente caraibico, il bouquet si apre con note floreali e fruttate, accompagnate da cocco e vaniglia. Si evolve poi verso un registro goloso e pasticcero di cacao, cioccolato al latte e miele, arricchito da sfumature di pan di zenzero, mango, banana e un sottile tocco di tabacco.

Palato
Ricco e vellutato, dispiega una complessa architettura aromatica. Eleganti note legnose si fondono con mango, cocco, cioccolato e crema pasticcera. Seguono aromi di caffè, uva e un accenno di limone, prima di lasciare spazio a prugna, mandorla, ciliegia, zenzero e delicate note iodate. Il finale è lungo, speziato e persistente, dominato da butterscotch, datteri e fichi.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione

Questo rum d'eccezione si apprezza idealmente liscio, oppure con un cubetto di ghiaccio per rivelare tutte le sue sfumature, servito a una temperatura compresa tra i 18 e i 20 °C in un bicchiere a tulipano. A fine pasto, si abbina splendidamente a dessert al cioccolato (mousse, fondente), dolci a base di frutta secca (torta di datteri, pan di zenzero), o ancora a formaggi erborinati come il Roquefort e a formaggi a pasta dura molto stagionati.

Mixology

Sebbene pensato per essere degustato liscio, questo distillato brilla anche nella mixology di alto livello. La maison consiglia il PXXO Old Fashioned: 50 ml di rum PXXO, 5 ml di sciroppo di zucchero di canna (Demerara), 2 dash di Angostura bitters e 2 dash di orange bitters, da sorseggiare lentamente con ghiaccio.

Altre caratteristiche

Questo rum tradizionale da melassa è non torbato. È imbottigliato a 40% vol. in un formato da 0,7 L e si presenta in un'elegante confezione regalo.

Un Rum di Barbados di grande eleganza firmato Planteray

Maison Ferrand e l'eredità Planteray

Fondato nei primi anni 2000 da Alexandre Gabriel, attuale proprietario e master blender di Maison Ferrand, il marchio Plantation si è recentemente evoluto diventando Planteray. Con sede allo Château de Bonbonnet, in Charente, questa azienda francese indipendente si è affermata come protagonista di primo piano nel settore dei distillati premium. La sua expertise poggia su una filosofia unica: il doppio invecchiamento. I distillati beneficiano di una prima maturazione in clima tropicale, in particolare presso la West Indies Rum Distillery a Barbados, di proprietà del gruppo, prima di un affinamento continentale in ex botti Ferrand. Questa alleanza tra il sapere storico della Charente e la ricchezza dei terroir caraibici permette di creare un Rum di Barbados di qualità eccezionale. Planteray incarna così il rispetto per le tradizioni locali innovando costantemente nell'arte complessa del blending.

PXXO 20th Anniversary: l'apice della maturazione

La cuvée PXXO è stata creata appositamente per celebrare il ventesimo anno di Alexandre Gabriel come master blender, rivisitando così l'iconico XO 20th Anniversary. Questo eccezionale rum ambrato è un meticoloso blend di rum tradizionali da melassa distillati a Barbados, presso la West Indies Rum Distillery, utilizzando sia alambicchi a colonna sia alambicchi discontinui.

Pur essendo un rum non millesimato, è ottenuto da lotti molto maturi, invecchiati tra i 12 e i 20 anni. La sua produzione si distingue per un processo di tripla maturazione particolarmente complesso. Dopo un primo invecchiamento tropicale in botti di bourbon a Barbados, il rum viaggia fino alla Charente per una seconda maturazione continentale in botti di rovere ex Ferrand. Infine, beneficia di un affinamento finale in botti di sherry Pedro Ximenez, eredità di rinomate case andaluse.

Questo percorso unico, orchestrato dal maestro di cantina di Maison Ferrand, conferisce al PXXO una notevole profondità e golosità. Presentato in un'elegante confezione regalo, questo rum di Barbados illustra magistralmente l'arte del blending e la padronanza dei molteplici invecchiamenti, offrendo un'esperienza indimenticabile.