Sab's : Le Gin

Note di degustazione e caratteristiche del Gin by Sab's

Degustazione

Naso
Ricco, sfumato e di grande espressività. Il ginepro è protagonista, esaltato da note speziate, zenzero e citronella. Si rivela inoltre un piacevole bouquet di fiori bianchi, frutti bianchi a nocciolo e una caratteristica firma vinosa.

Bocca
L'attacco è fresco, botanico e fruttato, dominato dal ginepro con un tocco di spezie. Il centro bocca è morbido e complesso, con aromi di frutti bianchi a nocciolo e una splendida rotondità vinosa. Il finale è lungo, raffinato e persistente.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
Questo distillato si apprezza al meglio liscio, ben freddo (tra 8 e 10 °C) o on the rocks, per coglierne appieno la complessità aromatica. È perfetto per l'aperitivo grazie alla sua freschezza botanica, ma la sua rotondità vinosa e il lungo finale lo rendono anche un'eccellente scelta per una degustazione a fine pasto.

Mixology
Grazie alla sua aromaticità di grande espressività, esalta i cocktail classici. È perfetto per preparare un elegante gin tonic o per essere utilizzato in ricette tradizionali come il negroni, dove la sua nobiltà vinosa e la sua rotondità aggiungono una dimensione ulteriore senza essere sovrastate dagli altri ingredienti.

Un gin borgognone di grande eleganza

La distilleria Sab's: l'eccellenza del French Gin in Borgogna
Fondata nel 2018 a Beaune, nel cuore della Borgogna, la distilleria artigianale indipendente Sab's – Alambic Bourguignon è guidata dall'attuale proprietario, Mathieu Sabbagh. Ex dirigente nel settore degli spiriti, ha fatto rivivere la tradizione locale acquisendo un alambicco mobile a vapore. Oggi la distilleria si sposta di villaggio in villaggio per distillare il più vicino possibile alle vendemmie, perpetuando l'antico savoir-faire dei bouilleurs de cru. Con Sab's, Mathieu Sabbagh propone un French gin d'eccezione, un vero ponte tra il patrimonio enologico della Borgogna e il mondo della mixology moderna, adottando al contempo un approccio virtuoso al riciclo delle materie prime.

Il Gin: elaborazione e singolarità di un gin da vignaiolo
Lontano dai gin tradizionali, questo distillato si distingue per le sue profonde radici nel terroir vitivinicolo. Il gin di Sab's è elaborato a partire da un alcol di cereali francese, in cui vengono messe in macerazione bacche di ginepro — tra cui ginepro di Borgogna — e altre quattordici piante aromatiche. La vera singolarità di questo French gin risiede nell'aggiunta di acquaviti di Chardonnay e Pinot Noir della Borgogna, che gli conferiscono la sua straordinaria firma aromatica.
La macerazione viene poi distillata a vapore in un piccolo alambicco di rame, un metodo delicato che preserva la finezza e l'integrità degli aromi botanici. Dopo la distillazione, il distillato riposa per almeno tre mesi in vasche di acciaio inox per armonizzarne le componenti senza alterarne la purezza. Infine, per sottolinearne il posizionamento premium e artigianale, ogni bottiglia viene sigillata a mano con un'elegante capsula in ceralacca.