Sab's : Liqueur La Poire

Caratteristiche e consigli di degustazione di Sab's La Poire Liqueur

Degustazione

Aspetto
Limpido, pulito e luminoso, sfoggia una freschezza cristallina che riflette un'accurata filtrazione.

Naso
Delicato e intensamente fruttato, il bouquet è dominato dalla pera matura. Si apre con sottili accenti floreali che ricordano i fiori primaverili, arricchiti da un leggero tocco di vaniglia e da finissime note speziate in sottofondo.

Palato
Goloso ed espressivo, l'attacco rivela una texture vellutata e una grande succosità. L'equilibrio è notevole, né troppo dolce né troppo rotondo, e porta con sé note di pera fresca e un tocco di vaniglia. Il finale è lungo e persistente ed evolve delicatamente verso sfumature di composta di pera, con un accenno sottilmente speziato.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Da gustare ben freddo (tra 6 e 10 °C), liscio o con ghiaccio. Questo liquore è perfetto come digestivo leggero o come aperitivo. Si abbina splendidamente a un piatto di frutta fresca, ai dessert a base di pera (crostate, pere cotte, crumble), a un intenso fondant al cioccolato fondente o, per un abbinamento audace, ai formaggi erborinati.

Un liquore di pera della Borgogna di grande purezza e dalla texture vellutata firmato Sab's

Sab's Alembic Bourguignon: l'arte della distillazione artigianale in Borgogna
Fondata ufficialmente nel 2019 a Beaune, nel cuore della Borgogna, la distilleria Sab's porta avanti una tradizione storica. Raccogliendo l'eredità dell'antico alambicco ambulante Pigneret Moroges, Mathieu Sabbagh, attuale proprietario, fondatore, distillatore e presidente, ha conferito una visione contemporanea alla distillazione regionale. La maison si distingue per la valorizzazione delle vinacce e delle fecce di Pinot Noir e Chardonnay provenienti dalle tenute vitivinicole più prestigiose della Borgogna. Unendo questo savoir-faire ancestrale a un'esigenza moderna di bevibilità e purezza aromatica, la tenuta crea distillati accessibili ma raffinati. Ogni creazione, che si tratti di un'acquavite classica o di un innovativo liquore francese firmato Sab's, incarna alla perfezione questo incontro unico tra terroir vitivinicolo e arte della distillazione.

La produzione di La Poire Liqueur
La Poire Liqueur incarna l'incontro unico tra il terroir vitivinicolo della Borgogna e la ricchezza del frutteto. Questo liquore di pera nasce dalla meticolosa macerazione di pere Williams rosse e verdi, private in precedenza del picciolo e dei semi per garantire una purezza aromatica assoluta ed evitare qualsiasi amarezza vegetale.

La base di questa creazione è al 100% borgognona: un'acquavite ottenuta tramite distillazione a vapore di vinacce e fecce di Chardonnay e Pinot Noir provenienti dalle migliori maison della regione. È in questo distillato vibrante che macera la frutta fresca, prima che la miscela venga completata con alcol neutro di cereali e zucchero di canna. Questo processo rigoroso consente di raggiungere un equilibrio perfetto, preservando la succosità del frutto e tenendo al contempo sotto controllo la dolcezza.