Sab's : Liqueur La Poire

Caratteristiche e note di degustazione del Liquore La Poire Sab's

Note di degustazione

Aspetto
Limpido, pulito e brillante, offre una freschezza cristallina che riflette un'attenta filtrazione.

Naso
Delicato e intensamente fruttato, il bouquet è dominato dalla pera matura. Si apre con sottili accenti floreali che evocano le fioriture primaverili, arricchiti da un tocco leggero di vaniglia e da finissime note speziate sullo sfondo.

Bocca
Goloso ed espressivo, l'attacco rivela una texture vellutata e una grande succosità. L'equilibrio è notevole, né troppo dolce né troppo rotondo, con note di pera fresca e un tocco di vaniglia. Il finale è lungo e persistente, evolvendo dolcemente verso sfumature di pera cotta con un sottile accenno speziato.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Da gustare ben fresco (tra i 6 e i 10 °C), liscio o con ghiaccio. Questo liquore è perfetto come digestivo leggero o come aperitivo. Si abbina magnificamente a un tagliere di frutta fresca, a dessert a base di pera (torte, pere sciroppate, crumble), a un fondente di cioccolato fondente intensamente ricco, o persino ai formaggi erborinati per un abbinamento audace.

Un liquore alla pera della Borgogna di eccezionale purezza e texture vellutata firmato Sab's

L'Alambicco Borgognone di Sab's: l'arte della distillazione artigianale in Borgogna
Fondata ufficialmente nel 2019 a Beaune, nel cuore della Borgogna, la distilleria Sab's porta avanti una tradizione storica. Sulla scia dell'eredità dell'antico alambicco ambulante Pigneret Moroges, Mathieu Sabbagh, suo attuale proprietario, fondatore, distillatore e presidente, ha portato una visione contemporanea alla distillazione regionale. La casa si distingue per l'utilizzo di vinacce e fecce di Pinot Noir e Chardonnay provenienti dalle più prestigiose tenute vinicole della Borgogna. Unendo questo sapere ancestrale a un'esigenza moderna di bevibilità e purezza aromatica, la tenuta crea distillati sia accessibili che raffinati. Ogni creazione, che si tratti di una classica acquavite o di un innovativo liquore francese firmato Sab's, illustra perfettamente questo incontro unico tra il terroir vitivinicolo e l'arte della distillazione.

La creazione del Liquore La Poire
Il Liquore La Poire incarna l'unico incrocio tra il terroir vitivinicolo della Borgogna e la ricchezza del frutteto. Questo liquore alla pera è ottenuto da una meticolosa macerazione di pere Williams rosse e verdi, accuratamente private del picciolo e dei semi in anticipo per garantire un'assoluta purezza aromatica ed evitare qualsiasi amarezza vegetale.

La base di questa creazione poggia su una base 100% Borgogna: un'acquavite ottenuta tramite distillazione a vapore di vinacce e fecce di Chardonnay e Pinot Noir provenienti dalle migliori case della regione. È in questo vivace distillato che il frutto fresco macera, prima che l'assemblaggio venga completato con un distillato neutro di grano e zucchero di canna. Questo rigoroso processo raggiunge un equilibrio perfetto, preservando la succosità del frutto pur mantenendo la dolcezza sotto controllo.