Sab's : Liqueur L'Abricot

Caratteristiche e note di degustazione del Liqueur L'Abricot di Sab's

Degustazione

Aspetto
Dorato e luminoso, rivela riflessi ambrati che evocano la polpa di un'albicocca perfettamente matura.

Naso
Goloso e avvolgente, svela un'espressione purissima di albicocca maturata al sole. Una sottile nota di mandorla dolce apporta un tocco pasticcero che ricorda la frangipane.

Bocca
Rotonda, vellutata e setosa. Offre una sensazione avvolgente di composta di albicocca, perfettamente bilanciata da un filo di mandorla che struttura il palato senza alcun eccesso di zucchero. Il finale è persistente, delicatamente dolce, impreziosito da un elegante accenno di mandorla amara.

Abbinamenti e momenti di degustazione

Ideale come aperitivo, questo liquore si apprezza al meglio liscio e ben freddo (tra i 6 e gli 8 °C) o semplicemente on the rocks. A fine pasto, esalta una tarte alle albicocche caramellate o un fondente al cioccolato fondente grazie alle sue note pasticcere. Si sposa inoltre meravigliosamente con formaggi freschi leggermente zuccherati, come una faisselle irrorata di miele.

Mixology

Perfetto per creare cocktail eleganti e fruttati, dà il meglio di sé in un Apricot Spritz. Abbinato a uno spumante secco, come un Crémant de Bourgogne, e a un tocco di acqua frizzante, rappresenta un'eccellente alternativa ai bitter tradizionali. Una fetta di albicocca fresca come guarnizione impreziosirà l'intera creazione.

Un liquore artigianale all'albicocca firmato Sab's

La distilleria Sab's: l'eccellenza nel cuore della Borgogna

Erede della distilleria Pigneret fondata nel 1941, la Maison è stata rilevata nel 2018 da Mathieu Sabbagh. Egli ha dato nuova vita a questa istituzione creando il marchio Sab's nel 2020, preservando al contempo uno strumento produttivo di inestimabile valore: l'alambicco a vapore itinerante. Situata a Beaune, nel cuore della Borgogna, la distilleria è oggi l'ultima della regione a perpetuare questa tradizione itinerante, distillando il più vicino possibile ai vigneti e ai frutteti. Sotto la guida di Mathieu Sabbagh, Sab's si distingue per la produzione di distillati e liquori di notevole precisione. La filosofia della tenuta si fonda sulla bevibilità, proponendo creazioni gastronomiche accessibili e profondamente radicate nel loro terroir, come illustrano le sue acqueviti ottenute dalle vinacce di Pinot Noir e Chardonnay.

L'elaborazione della Liqueur L'Abricot

La Liqueur L'Abricot è una creazione artigianale d'eccezione, che valorizza frutti raccolti al perfetto grado di maturazione a Tain-l'Hermitage.

Questo liquore all'albicocca si basa su un processo produttivo meticoloso. I frutti, accuratamente denocciolati, vengono macerati in un'acquavite di vino borgognona, un'eau-de-vie distillata dalle vinacce di Chardonnay e Pinot Noir. Questa base nobile consente un'estrazione ottimale degli aromi e degli zuccheri naturali del frutto.

Per aggiungere complessità al profilo di questo liquore, le mandorle ricavate dai noccioli vengono sbollentate e poi infuse, apportando un delicato filo pasticcero. Infine, il blend è completato con l'aggiunta di un'acquavite di albicocca, che intensifica la dimensione fruttata e la profondità al palato. Presentata in una raffinata bottiglia ispirata alle antiche fiale da speziale, questa creazione illustra alla perfezione l'unione tra la tradizione borgognona e una visione contemporanea dei distillati.