Takeno Shuzo : Kamenoo Kurabu

Caratteristiche e consigli di degustazione per Kamenoo Kurabu by Takeno Shuzo

Degustazione

Naso

Il naso è fresco e delicato, rivelando aromi di ciliegia, amarena e frutti rossi. Note floreali di caprifoglio e gelsomino apportano una piacevole freschezza, accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca.

Bocca

Al palato, questo sakè offre note di ciliegia, amarena e frutti rossi. Il profilo fruttato e fresco si distingue per finezza ed eleganza.

Finale

Il finale presenta una lieve amarezza che richiama la prugna, aggiungendo complessità sul fondo del palato.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione

Kamenoo Kurabu si abbina perfettamente al salmone gravlax, a una sfoglia con formaggio di capra e spinaci oppure a un clafoutis alle ciliegie. Si consiglia di servire questo sakè tra 6 e 12 °C per apprezzarne appieno gli aromi.

Mixology

Questo sakè d’eccezione si gusta al meglio liscio, senza aggiunte, per preservare tutta la sottigliezza del suo profilo aromatico.

Un sakè moderno e fruttato della Penisola di Kyotango

Takeno Shuzo, una storica casa di sakè di Kyoto

Fondata nel 1864 nella Prefettura di Kyoto, Takeno Shuzo è rinata nel 1947 dall’unione di quattro birrifici di sakè distrutti durante la guerra. Situata a Kyotango, questa casa giapponese di sakè beneficia di un terroir fertile e di un’acqua eccezionale. Sotto la guida di Yoshihei Yukimachi e di suo figlio Yoshiki, toji di sesta generazione, Takeno Shuzo coltiva quasi esclusivamente riso locale, in particolare kamenoo, una varietà tradizionale premiata nel 2010 al concorso nazionale. Oggi gestita dalla famiglia Yukimachi, la tenuta unisce espressioni tradizionali a audaci sperimentazioni in piccoli lotti, ricorrendo a tecniche di fermentazione segrete, incarnando perfettamente la fusione tra patrimonio e innovazione.

Kamenoo Kurabu: un sakè prodotto con riso kame no o

Kamenoo Kurabu è prodotto con l’emblematica varietà di riso kame no o, firma della Takeno House. Questo riso tradizionale conferisce al sakè il suo carattere distintivo fruttato e fresco. Questo sakè è di 14% vol. e si presenta nel formato magnum da 1,8 litri. Questo sakè moderno, non millesimato, incarna perfettamente il savoir-faire di Takeno Shuzo, che privilegia piccole produzioni e tecniche di fermentazione segrete tramandate di generazione in generazione. La House ha inoltre vinto il primo premio al concorso nazionale del sakè nel 2010 nella categoria Junmai, a testimonianza dell’eccellenza delle sue creazioni.