Stark-Condé : Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018

Questo rosso di medio corpo tendente al pieno, ben equilibrato, mostra una bella spinta e molta energia, con un sottofondo di ferro e catrame che si fonde con i sapori di ciliegia selvatica matura e ribes rosso. Note di salvia essiccata, violetta e arancia speziata si esprimono in un finale dalla trama masticabile. Da bere ora fino al 2026. 2.000 casse importate.

Bottiglia piena: 1.299 g. 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 2% Malbec, 2% Petite Sirah, 1% Cabernet Franc. Cloni di Cabernet CS46C, CS163C, CS27A, 10C, 1C su portinnesti 110-Richter e 99-Richter. Età delle viti: Cabernet Sauvignon 17–29 anni in quattro vigneti diversi, Petit Verdot 15 anni, Malbec 12 anni, Petite Sirah 12 anni e Cabernet Franc 18 anni. Tutte le uve provengono dalla loro farm Oude Nektar, Jonkershoek, su suoli di granito decomposto, a 200–310 m di altitudine. Date di vendemmia: Cabernet Franc a fine febbraio; Malbec a inizio marzo; Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Petite Sirah a metà marzo. Macerazione a freddo di due giorni, poi fermentazione per circa 10 giorni con lieviti indigeni. Follature manuali ogni quattro ore nella prima metà della fermentazione, poi ogni 6–8 ore fino a secco; quindi pressatura e travaso in barrique per fermentazione malolattica e affinamento, in rovere francese da 300 litri con il 30% di legno nuovo. Dopo 20 mesi in botte, imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Tappo tecnico. AT 6 g/l, RS 2 g/l, estratto totale 30,6 g/l. Prodotte 59.965 bottiglie. Adatto ai vegani. Rubino-violaceo brillante. Viole, fumo di legna e frutto nero arrostito, con una nota sapida da carne alla griglia. More succose, tannini pepati e granulosi e finale speziato e tostato. Qualche spigolo, ma nel complesso piacevole. (TJ)