Terrazas de los Andes : Cabernet Sauvignon 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Cabernet Sauvignon 2023

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità di rosso intenso.

Olfatto

Il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi e neri freschi, che ricordano il ribes e il mirtillo. Si arricchisce poi di tocchi speziati di timo, rosmarino e cardamomo, prima di concludersi su morbide nuance di crema di nocciola, vaniglia e caramello.

Gusto

L'attacco è succoso, rivelando un fine equilibrio tra acidità e frutto. Il palato si sviluppa con sapori di ribes sostenuti da tannini al tempo stesso morbidi, vibranti e complessi, che conducono a un finale meravigliosamente fresco.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a carni di selvaggina come cinghiale, cervo o coniglio, così come ad agnello arrosto o carni rosse alla griglia. Valorizza inoltre piatti insaporiti con erbe aromatiche, formaggi stagionati di carattere e dessert a base di cioccolato fondente e frutti rossi.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua fine struttura, questo Cabernet Sauvignon 2023 può essere gustato già ora e continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2033.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un pH di 3,76 e un'acidità di 5,2 g/L, che rispecchia la fine vibrazione preservata dall'altitudine.

L'eleganza e la freschezza di un grande vino di Mendoza

La tenuta

Fondata nel 1996 e situata ai piedi della catena delle Ande in Argentina, Terrazas de los Andes è una tenuta pionieristica nella viticoltura d'alta quota. Appartenente al gruppo LVMH e oggi guidata da Lucas Löwi, questa eccezionale tenuta coltiva 550 ettari di vigne distribuiti su terrazze che raggiungono i 1.650 metri. Profondamente impegnata nella tutela del proprio ecosistema, la tenuta si distingue per la sua rigorosa gestione delle acque glaciali e per la sua transizione verso l'agricoltura rigenerativa, producendo vini di Mendoza che rispecchiano fedelmente il loro terroir montano.

Il vigneto

Le uve provengono da oltre 25 parcelle selezionate in quattro vigneti d'alta quota situati tra i 1.000 e i 1.200 metri. Questi terroir si dividono tra i suoli argillosi di Luján de Cuyo e le terre ricche di calcare della Valle di Uco, nel cuore della regione di Mendoza. L'intero vigneto beneficia di un sistema di irrigazione a goccia di alta precisione e di una cover crop che favorisce la biodiversità.

L'annata

Il 2023 si è rivelato un anno particolarmente impegnativo, segnato da gelate storiche, ondate di calore prolungate e maturazione irregolare. Nelle zone più basse, la scarsità di piogge ha causato stress idrico, concentrando gli acini. Al contrario, le vigne in alta quota hanno beneficiato di piogge ben calibrate, che hanno contribuito ad attenuare gli effetti del caldo e a preservare una fine vibrazione.

Vinificazione e affinamento

Vendemmiate precocemente per conservare tutta la loro luminosità, le uve di questo Cabernet Sauvignon 2023 subiscono una macerazione delicata della durata di 15-20 giorni. L'affinamento si svolge poi per 12 mesi in barrique di rovere francese già utilizzate, mentre una parte del vino viene conservata in vasche di acciaio inox per preservare la purezza e la freschezza del frutto.

Vitigno

100% Cabernet Sauvignon