VIK : La Piu Belle 2022

Caratteristiche e note di degustazione di VIK La Piu Belle 2022

Degustazione

Aspetto
Questo vino rosso cileno sfoggia una tonalità particolarmente scura, che vira al nero nel cuore. In gioventù, questa veste densamente concentrata rivela sottili riflessi bluastri e violacei.

Naso
Meravigliosamente ricco, il bouquet si dispiega in più strati. Sprigiona dapprima intensi aromi di frutti neri perfettamente maturi, come mirtillo, ribes nero e mora selvatica. A questi si intrecciano poi note floreali di rosa essiccata e patchouli, arricchite da tocchi di grafite, liquirizia, spezie dolci e legno di sandalo.

Bocca
L'attacco è generoso e la trama setosa. Il palato è sostenuto da un'acidità vibrante e da tannini fini e serrati che conferiscono grande energia all'insieme. I sapori fruttati, speziati e boisé si prolungano a lungo verso un finale persistente, segnato da un rinfrescante tocco mentolato.

Abbinamenti gastronomici

Questo grande vino si sposa magnificamente con carni rosse grigliate o arrostite, come il manzo wagyu o l'agnello in crosta di erbe provenzali. Accompagna inoltre brillantemente piatti in umido cotti a fuoco lento, così come formaggi stagionati a pasta dura. Grazie alla sua certificazione vegana, saprà valorizzare altrettanto bene una cucina vegetale raffinata, come un risotto ai funghi porcini.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa annata, si consiglia di decantarla circa un'ora prima del servizio e di degustarla a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C. Dotata di un grande potenziale, potrà essere conservata in cantina e continuerà a migliorare fino alla metà degli anni 2030 circa.

La purezza e la complessità di un grande vino della Cachapoal Valley

La tenuta

La storia del progetto VIK è iniziata nel 2004 su iniziativa degli attuali proprietari, Alexander e Carrie Vik, che hanno acquisito i terreni nel 2006. Situata in Cile, nell'area della Central Valley, questa tenuta di circa 4.300 ettari si distingue per la sua visione olistica che fonde arte, architettura d'avanguardia e rispetto per l'ambiente. Guidata a livello esecutivo dal CEO Gastón Williams, la proprietà funziona interamente con energie rinnovabili. Con la sua cantina ultramoderna e la sua vasta foresta autoctona, VIK si è oggi affermata come un punto di riferimento imprescindibile della viticoltura sudamericana sostenibile.

Il vigneto

Situato nel cuore della Cachapoal Valley, nell'area di Millahue, il vigneto beneficia di un clima mediterraneo temperato dalle influenze dell'Oceano Pacifico e della cordigliera delle Ande. Le viti, soggette a bassi rendimenti, prosperano su un mosaico di microclimi e suoli composti da graniti decomposti, argille e sabbie. Questa tenuta cilena pratica un'agricoltura sostenibile, favorendo la biodiversità e limitando gli apporti.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da un ciclo primaverile ed estivo particolarmente fresco, uno dei più freddi osservati negli ultimi due decenni. Questo andamento meteorologico atipico ha favorito una maturazione molto lenta degli acini, permettendo di raggiungere una concentrazione fenolica eccezionale pur preservando una grande freschezza naturale.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata di notte per preservare l'integrità e la freschezza delle uve. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo, la fermentazione viene innescata da lieviti indigeni prelevati dai fiori della tenuta. Il vino, non filtrato e privo di additivi di origine animale, beneficia poi di 26 mesi di affinamento in botti "Barroir", fusti realizzati e tostati in loco a partire da querce autoctone cadute naturalmente sulla proprietà.

Vitigni

79% Cabernet Franc
21% Cabernet Sauvignon