Weingut Dönnhoff : Riesling Tonschiefer Trocken 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Tonschiefer Trocken 2025 di Weingut Dönnhoff

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino presenta un colore straordinariamente limpido, dal giallo paglierino al giallo limone, esaltato da delicati riflessi dorati.

Naso
Il bouquet è vibrante e puro, dominato da note di agrumi come il limone, insieme a mela e uva fresca. Sottili sfumature di pesca bianca, prugna mirabella e fiori si intrecciano a una profonda mineralità pietrosa, tipica del suo terroir di ardesia.

Palato
L'attacco è vivace e cristallino. Il palato è di medio corpo, strutturato da un'acidità fine ed energica che conferisce una bella tensione. Il finale lungo e invitante esprime appieno la mineralità del terroir attraverso sensazioni saline e pietrose.

Abbinamenti con il vino
Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesce alla griglia o in camicia accompagnato da una salsa alle erbe aromatiche, così come a frutti di mare come capesante o gamberoni. Valorizza inoltre le carni bianche, come il pollame arrosto, i piatti asiatici leggermente speziati alla citronella e i formaggi di capra freschi.

Servizio e conservazione
Il Riesling Tonschiefer Trocken 2025 può essere apprezzato giovane per la sua vivacità, ma possiede anche un bel potenziale di invecchiamento e può essere conservato fino al 2029 circa.

L'eleganza minerale di un grande Riesling della Nahe di Weingut Dönnhoff

La tenuta
La storia vitivinicola della famiglia risale al XVIII secolo, ma la tenuta attuale è stata fondata nel 1920, quando Hermann Dönnhoff iniziò a imbottigliare i propri vini. Situata a Oberhausen, nella regione della Nahe, la tenuta è oggi guidata da Cornelius Dönnhoff, affiancato dal padre Helmut. Si distingue per la sua filosofia di armonia globale e per la certificazione di sostenibilità Fair'n Green. Vero riferimento mondiale, questa tenuta d'eccellenza coltiva le proprie viti su terroir vulcanici e di ardesia, collocando i suoi vini tra i più prestigiosi di Germania.

Il vigneto
Le viti, di età compresa tra 25 e 50 anni, crescono sui ripidi pendii del sito di Oberhäuser Leistenberg. Questo caratteristico terroir tedesco è composto da suoli argilloso-scistosi scuri e molto antichi, capaci di accumulare il calore del giorno. Il vigneto è coltivato in regime biologico, con inerbimento naturale e una densità d'impianto di circa 6.000 viti per ettaro. Non si ricorre ad alcuna irrigazione, costringendo le radici a scendere in profondità nella roccia. Le rese sono mantenute intorno ai 55 hl/ha.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Riesling Tonschiefer Trocken 2025 vengono raccolte esclusivamente a mano in più passaggi successivi, con una selezione rigorosa effettuata direttamente in vigna. La pressatura a grappolo intero avviene in modo rapido e delicato per preservare la purezza del mosto. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Per mantenere una freschezza ottimale, non viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino viene poi affinato in una combinazione di vasche in acciaio inox e grandi foudre tradizionali in rovere, che gli permette di sviluppare complessità nel rispetto dell'espressione del suo terroir.

Vitigno
100% Riesling