Yarra Yering : Dry Red N°1 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dry Red N°1 2021 di Yarra Yering

Degustazione

Colore

Il colore è un rubino intenso, fitto e brillante, che riflette la concentrazione di uve provenienti da rese naturalmente basse.

Naso

Il naso rivela frutti scuri (mora, ribes nero) ravvivati da un rustico tocco salmastro, intrecciati a note di alloro, a un insieme di spezie brune calde e a un accenno di legno sottile.

Palato

Il palato, di corpo medio-pieno, si costruisce attorno a un cuore di frutto vibrante, sostenuto dalla freschezza acida tipica della Yarra Valley. I tannini, estremamente fini e perfettamente calibrati, accompagnano un finale lungo e teso che lascia intuire un notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a carni rosse alla griglia o arrosto, manzo frollato, selvaggina, agnello e formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Questo Dry Red N°1 2021 beneficia di una decantazione prima del servizio, per esprimere appieno i suoi aromi e ammorbidire la struttura tannica.

Un vino australiano delicato e dalla bella struttura

La tenuta

Yarra Yering è una tenuta fondata nel 1969 a Gruyere, nella Yarra Valley, nello stato di Victoria, da Dr Bailey Carrodus, scienziato e viticoltore che fu all'origine del rinascimento viticolo della regione. Dal 2009 la proprietà appartiene a Ed Peter e Reid Bosward, che possiedono anche Kaesler Wines nella Barossa Valley. La direzione tecnica è affidata a Sarah Crowe, enologa e direttrice generale dal 2013. La tenuta, certificata Sustainable Winegrowing Australia, coltiva le proprie viti senza irrigazione e si è guadagnata una reputazione internazionale per i suoi blend a base di Cabernet Sauvignon.

Il vigneto

Le viti destinate al Dry Red N°1 sono piantate a Gruyere, nella Yarra Valley, ai piedi delle Warramate Hills. La parcella gode di un'esposizione a nord e di una leggera elevazione che limita il rischio di gelate tardive. I suoli, composti da argilla limosa grigia attraversata da bande di ghiaia, offrono un drenaggio efficace pur trattenendo una riserva idrica utile alle viti coltivate in asciutto. Questa assenza di irrigazione, unita alle basse rese, favorisce una concentrazione naturale del frutto.

L'annata

L'annata 2021 è iniziata con un inverno e una primavera freschi e piovosi, che hanno ricostituito le riserve idriche del suolo senza disturbare la fioritura né l'allegagione. Il resto della stagione si è rivelato asciutto e fresco, offrendo condizioni ideali per una maturazione lenta e uniforme. Questa lunga maturazione ha permesso alle uve di sviluppare complessità aromatica preservando al contempo una vibrante acidità e una gradazione alcolica moderata.

Vinificazione e affinamento

Il Dry Red N°1 2021 nasce da uve raccolte a mano e selezionate con cura, poi vinificate in piccoli lotti in fermentatori aperti "tea chest" da 0,5 tonnellate, ideati da Bailey Carrodus. A seconda dei lotti, i raspi possono essere reintrodotti durante la fermentazione in appositi cestelli che consentono un'estrazione controllata. I diversi vitigni vengono poi affinati separatamente in barrique di rovere francese nella cantina sotterranea della tenuta, prima di essere assemblati in vista dell'imbottigliamento.

Vitigni

Questo blend è a base di Cabernet Sauvignon, il vitigno dominante della tenuta, completato da Merlot, Malbec e Petit Verdot.