Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Conte della Vipera 2024 di Antinori - Castello della Sala

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta con una veste giallo paglierino brillante, impreziosita da delicati riflessi verdolini.

Naso

Il bouquet aromatico è intenso e complesso, dominato da note fruttate di pompelmo rosa, litchi, lime e ananas, sapientemente arricchite da sfumature floreali ed erbacee.

Bocca

Al palato, questo vino si distingue per la sua eleganza, vivacità e notevole freschezza. L'equilibrio è perfetto e conduce a un finale lungo e raffinato, in cui si esprimono sentori di frutto della passione, agrumi e una delicata mineralità.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina meravigliosamente con pesce alla griglia, al forno o al vapore, oltre che con frutti di mare come ostriche e vongole. Accompagnerà inoltre brillantemente risotti ai frutti di mare, piatti a base di verdure primaverili come gli asparagi, pollame in salsa di panna o formaggi semi-stagionati.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il Conte della Vipera 2024 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Dotato di un bel potenziale, questo vino potrà essere apprezzato fino al 2034 circa.

L'eleganza e la freschezza di un grande vino bianco dell'Umbria

La tenuta

Acquisita nel 1940 dal Marchese Niccolò Antinori, la tenuta Antinori - Castello della Sala affonda le sue origini storiche nel 1350. Situata in Umbria, questa magnifica proprietà si estende su 600 ettari, di cui 229 dedicati alla viticoltura. Oggi guidata da Albiera Antinori, che incarna la nuova generazione della famiglia, la tenuta si è affermata come un nome imprescindibile nel mondo dei grandi vini bianchi italiani. La tenuta sa sapientemente coniugare un patrimonio secolare con pratiche viticole risolutamente orientate all'innovazione e alla sostenibilità.

Il vigneto

Situato nella regione dell'Umbria, il vigneto da cui proviene questa cuvée prospera a un'altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri. Le viti beneficiano di un terroir singolare, caratterizzato da suoli argilloso-calcarei particolarmente ricchi di fossili marini ereditati dall'era del Pliocene. Questo contesto geografico privilegiato offre significative escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorendo così lo sviluppo aromatico degli acini. La tenuta è inoltre impegnata in un approccio di agricoltura sostenibile per preservare il proprio ecosistema.

L'annata

La stagione 2024 è iniziata con un inverno mite e precipitazioni nella norma. La primavera, moderatamente piovosa e leggermente più fresca del consueto, ha permesso di costituire eccellenti riserve idriche garantendo al contempo un germogliamento e una crescita uniformi delle viti. La fioritura è avvenuta all'inizio di giugno, seguita dall'allegagione. L'estate, calda e stabile, è stata caratterizzata da forti contrasti termici tra giorno e notte, assicurando una maturazione lenta e graduale. La vendemmia, distribuita da fine agosto a metà settembre, ha dato uve sane, perfettamente mature e con un bell'equilibrio.

Vinificazione e affinamento

I grappoli destinati al Conte della Vipera 2024 sono vendemmiati a mano e immediatamente raffreddati in cantina per preservarne gli aromi. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene mantenuto a 10°C per diverse ore per una chiarificazione naturale. La fermentazione alcolica si svolge poi in vasche di acciaio inox a una temperatura non superiore ai 16°C. Il vino viene successivamente conservato a 10°C per bloccare la fermentazione malolattica e mantenere intatta tutta la sua freschezza prima dell'assemblaggio finale.

Vitigni

Questo vino italiano è il risultato di un meticoloso assemblaggio composto da circa l'80% di Sauvignon Blanc, che apporta una fine verticalità e note fresche, e dal 20% di Sémillon, che ammorbidisce l'insieme con le sue sfumature di frutti tropicali.