Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Note di degustazione e caratteristiche del Pinot Nero 2023 di Antinori - Castello della Sala

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità rosso granato, al tempo stesso brillante e limpida.

Naso
Il bouquet è generoso e di notevole complessità. Offre seducenti note floreali che ricordano la violetta e la rosa essiccata, intrecciate ad aromi di frutti rossi maturi come la ciliegia croccante e il lampone, esaltati da sottili sfumature di arancia sanguinella. Fini nuances speziate di pepe rosa, coriandolo e chiodi di garofano completano l'insieme, accompagnate da leggere note balsamiche e di erbe officinali.

Bocca
L'attacco è dinamico, succoso e intenso, sostenuto da una superba freschezza che allunga il vino. La texture è avvolgente ed elegante, supportata da tannini perfettamente maturi, raffinati e setosi. Il finale offre una bella persistenza ben equilibrata.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a piatti saporiti ma delicati. Sarà un accompagnamento ideale per un pollame arrosto alle erbe mediterranee, una cotoletta impanata, del vitello o un tenero filetto di maiale. Farà inoltre meraviglie con pasta fresca e funghi di bosco o con formaggi a pasta molle come il Brie, il Coulommiers o una Tomme giovane.

Servizio e conservazione

Il Pinot Nero 2023 può essere apprezzato pienamente già oggi, ma vanta anche un eccellente potenziale di invecchiamento, che consente di conservarlo fino al 2031 circa. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C. Una leggera decantazione di una trentina di minuti prima del servizio può aiutare ad aprirne gli aromi in gioventù.

Un Pinot Nero d'altura di grande eleganza firmato Antinori - Castello della Sala

La tenuta

Acquisita nel 1940 dalla celebre famiglia di vignaioli, la tenuta Antinori - Castello della Sala segna il punto di partenza di un grande progetto enologico moderno in Umbria. Oggi guidata da Albiera Antinori, che rappresenta la ventiseiesima generazione, questa tenuta si estende su 600 ettari, di cui 229 ettari di vigneti. Storicamente riconosciuta come un punto di riferimento per i suoi grandi vini bianchi d'altura, la tenuta coltiva anche una notevole eccezione in rosso. Sotto la direzione tecnica di Renzo Cotarella, questa tenuta in Umbria coniuga brillantemente l'innovazione enologica con il rispetto di un terroir storico d'eccezione.

Il vigneto

Situato nell'ambito della denominazione IGT Umbria, il vigneto dedicato a questa cuvée si estende su una piccola parcella di soli 4 ettari. Le viti sono piantate a oltre 400 metri di altitudine e beneficiano di un'eccellente esposizione al sole nascente. I suoli, fortemente drenanti, sono di natura argillo-calcarea e si distinguono per la loro ricchezza di fossili marini, alternati a strati di sabbie sedimentarie risalenti al Pliocene.

L'annata

La stagione 2023 è iniziata con un inverno mite e precipitazioni molto scarse. In primavera, le piogge hanno contribuito a ricostituire le riserve idriche, rallentando così il germogliamento e la crescita vegetativa. La fioritura è avvenuta a fine maggio, seguita dall'allegagione una settimana più tardi, segnando un leggero ritardo rispetto alla media. Da metà luglio a fine agosto, temperature più calde unite a significative escursioni termiche tra il giorno e la notte hanno favorito una maturazione lenta ed equilibrata. La vendemmia è iniziata nella prima settimana di settembre in condizioni meteorologiche molto favorevoli.

Vinificazione e affinamento

All'arrivo in cantina, le uve destinate al Pinot Nero 2023 sono state diraspate e delicatamente pigiate. Hanno poi subito una macerazione a freddo di tre giorni in piccoli tini tronco-conici in acciaio inox. La fermentazione alcolica si è svolta a temperatura controllata di 26 °C per circa una settimana. Il vino ha successivamente completato la fermentazione malolattica ed è stato affinato per diversi mesi in barrique di rovere da 228 litri. Infine, ha beneficiato di un ulteriore affinamento in bottiglia nelle cantine storiche della tenuta prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Pinot Nero.