Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023

Note di degustazione e consigli di servizio per Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 di Baettig

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità giallo brillante e luminosa, caratteristica di uno chardonnay giovane.

Naso

Il bouquet aromatico rivela inizialmente un profilo sobrio e puro dominato da note agrumate. Con l’aerazione, il naso si apre progressivamente su aromi di mela verde e ananas, accompagnati da sfumature speziate di zenzero. Nuance floreali di tiglio, verbena e fiori di melo e di pero arricchiscono la tavolozza aromatica. Note di mandorle a lamelle e di acacia completano questo bouquet complesso, mentre tocchi di scorza di limone, conchiglia e iodio apportano una dimensione marina. Un delicato accenno di crosta di torta emerge discretamente.

Bocca

La bocca si distingue per la sua texture, al tempo stesso secca, cremosa e tesa. L’attacco rivela una freschezza vibrante sostenuta da un’acidità minerale che struttura l’intera esperienza di degustazione. Il palato offre una sensazione insieme morbida e rinfrescante, con sapori di scorza di limone, mela verde e ananas. Sottili note di miele e un finale con accenti di cedro riflettono una delicata influenza del rovere. L’acidità vivace persiste a lungo, accompagnata da una mineralità salina e da una leggera presenza tannica che conferiscono al vino una notevole lunghezza in bocca.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 si abbina perfettamente a preparazioni di frutti di mare crudi, in particolare a una tartare di capesante arricchita con agrumi e mango. Accompagna inoltre con eleganza le ostriche, i pesci piatti come sogliola o rombo preparati con burro ed erbe, così come pesci dalla carne più consistente come merluzzo o rana pescatrice. Anche il pollame arrosto alle erbe, l’arrosto di maiale leggermente condito e le salsicce bianche rappresentano ottimi abbinamenti. Per quanto riguarda i formaggi, si consiglia di optare per varietà morbide e cremose come brie o mozzarella fresca. I piatti a base di verdure con zucca butternut o verdure caramellate, così come le paste cremose, traggono beneficio dall’equilibrio tra ricchezza e freschezza di questo vino.

Servizio e conservazione

Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 si serve idealmente tra 10 e 12°C (50–54°F). Questo vino offre un piacere immediato, ma possiede anche un potenziale di conservazione che gli permetterà di evolvere favorevolmente nel corso dell’attuale decennio.

Uno chardonnay cileno di Traiguén che unisce mineralità e tensione

La tenuta

Fondata nel 2013 con l’impianto del vigneto Viñedos Los Suizos, Vinos Baettig nasce dalla collaborazione tra Francisco Baettig, rinomato enologo che ha guidato per vent’anni la vinificazione presso Errázuriz, e Carlos de Carlos, esperto nel marketing dei vini premium. Il marchio è stato lanciato commercialmente nel luglio 2020 con le annate 2018 e 2019. Situata a Traiguén nella Valle di Malleco, a 600 chilometri a sud di Santiago, la tenuta copre 22 ettari, di cui 15,4 ettari piantati a pinot noir e chardonnay. Francisco Baettig e Carlos de Carlos dirigono oggi questa azienda familiare indipendente, riconosciuta come una delle cantine emergenti del Cile. La loro filosofia si basa sull’espressione del terroir e sulla viticoltura a secco senza irrigazione.

Il vigneto

Il Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay è un vino delle Regioni del Sud prodotto a partire dall’intera superficie di 6,4 ettari di chardonnay piantata all’interno dell’unico vigneto Los Suizos situato a Traiguén. Questo altopiano vulcanico si trova tra i fiumi Quino e Traiguén al 38º parallelo sud. I suoli derivano dall’alterazione di brecce vulcaniche andesitiche piroclastiche risalenti al Pleistocene, trasformate nel corso di un periodo compreso tra due e cinque milioni di anni. Questa evoluzione geologica ha dato origine a suoli argilloso‑vulcanici naturalmente poco fertili con eccellente capacità di ritenzione idrica. Il clima mediterraneo temperato è caratterizzato da estati fresche, precipitazioni annue di 1.084 millimetri e una sommatoria termica di 1.200 gradi-giorno. L’irradiazione solare, inferiore del 25% rispetto al Cile centrale, favorisce lo sviluppo di acini dalla buccia sottile. Le viti di chardonnay, provenienti da cloni francesi e per la maggior parte innestate, sono coltivate a secco senza irrigazione, con il controllo delle erbe infestanti effettuato esclusivamente con metodi manuali e meccanici.

L’annata

L’annata 2023 in Chile si distingue per condizioni più calde rispetto alla precedente annata 2022. Questo aumento delle temperature ha conferito al vino maggiore sostanza e corpo, riducendo leggermente la tensione, l’acidità e la mineralità tipiche delle annate più fresche. Nonostante queste condizioni più calde, l’annata conserva il carattere incisivo e la freschezza che definiscono l’identità dei vini Baettig.

Vinificazione e affinamento

Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 è elaborato secondo un approccio minimalista che privilegia l’espressione naturale del terroir. Le uve sono pressate al 100% a grappolo intero. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni naturalmente presenti nel vigneto, senza inoculo di lieviti commerciali. Il vino è affinato per otto mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale molto limitata di rovere nuovo che non supera il 15%, mentre la parte restante è costituita da barrique di secondo e terzo passaggio. Questo approccio apporta una sottile influenza del rovere senza mascherare il frutto né la mineralità del vino.

Vitigno

100% chardonnay