Bouchard Finlayson : Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 di Bouchard Finlayson

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino bianco sudafricano si presenta con una veste brillante e luminosa, che rivela una tonalità giallo pallido con delicati riflessi argentati e verdolini, testimoni della sua notevole freschezza.

Naso
Splendidamente complesso, il naso si apre con delicati aromi di fiori bianchi e lime, strettamente intrecciati a note minerali di pietra focaia e pietra calda. Con l'ossigenazione, svela fragranze più avvolgenti di pesca gialla, pera e agrumi canditi al miele, sottilmente sottolineate da sfumature di pane tostato, segale e mandorla tostata.

Bocca
Il palato conquista per il suo equilibrio perfetto tra una texture setosa e una vivace tensione minerale. I sapori di frutta a nocciolo e limone si dispiegano generosamente, sostenuti da un'acidità precisa e rinfrescante. Il finale lungo e vibrante si distende su nobili note amaricanti che ricordano la scorza di agrumi.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chardonnay si abbina meravigliosamente con i frutti di mare, come un plateau di crostacei, ostriche o un pesce delicato servito con una vellutata salsa al limone. Valorizza inoltre le carni bianche, il pollame arrosto, così come i piatti vegetariani come un'insalata di erbe fresche, l'avocado o la cucina asiatica delicatamente speziata.

Servizio e conservazione

Il Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 può essere apprezzato fin da ora per il suo frutto vibrante, ma continuerà a sviluppare la sua complessità in cantina e potrà essere degustato fino al 2029 circa.

La purezza e la tensione di uno Chardonnay sudafricano

La tenuta

Fondata nel 1989 da Peter Finlayson e Paul Bouchard, la tenuta Bouchard Finlayson è una pioniera della valle di Hemel-en-Aarde, nel Western Cape del Sudafrica. Oggi di proprietà della famiglia Tollman, questa azienda a conduzione familiare si estende su 125 ettari, di cui solo 25 dedicati alla vigna. Il resto della tenuta è dedicato alla preservazione della biodiversità locale, il che le è valso lo status di WWF Conservation Champion. La tenuta è rinomata in tutto il mondo per i suoi vini di clima fresco, che coniugano l'espressione del terroir sudafricano con una filosofia di ispirazione borgognona.

Il vigneto

Questo vino proviene esclusivamente dall'isolato vigneto Kaaimansgat, adagiato a 700 metri di altitudine nella valle dell'Elands Kloof, all'interno della regione dell'Overberg. Questo terroir montano dai suoli pietrosi beneficia di un microclima particolarmente fresco. Le temperature autunnali sono così basse da ritardare la maturazione delle uve di circa un mese rispetto alle altre regioni vitivinicole del Paese, favorendo così una lenta concentrazione degli aromi e la conservazione di una splendida acidità naturale.

L'annata

L'anno è stato caratterizzato da una stagione climatica moderata, che ha offerto una maturazione lenta e uniforme delle bacche. Tuttavia, le piogge di febbraio hanno imposto una maggiore vigilanza e una rigorosa cernita manuale durante la vendemmia, per conservare soltanto i frutti perfettamente sani. Questa meticolosa selezione ha portato a rese inferiori alle medie abituali, favorendo in cambio un'eccezionale concentrazione aromatica delle uve.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Crocodile's Lair Kaaimansgat Chardonnay 2023 segue un approccio rispettoso del frutto. Dopo la fermentazione, questo vino del Sudafrica viene affinato per sette mesi in barrique francesi da 350 litri, di cui il 21% di legno nuovo. Per preservare tutta la tensione, la schiettezza e la mineralità di questo terroir d'alta quota, non viene effettuato alcun bâtonnage durante l'affinamento.

Vitigno

Chardonnay (100%).