Caves du Paradis : Dôle Coteaux de Sierre 2020

L'equilibrio di un vino svizzero portato dalla finezza del pinot noir e dalla potenza del gamay

La proprietà

La storia di Caves du Paradis inizia quasi 60 anni fa, quando Alex Roten fonda la sua attività nel quartiere Paradis di Sierre in Svizzera nel 1959. A poco a poco, grazie alla sua determinazione e al suo immancabile amore per la vite, riuscì ad acquisire numerosi appezzamenti di terreno nella regione. La sua visione si concentra sulla diversità dei terroirs così come sulla tipicità dei vini in base ad essi. Nel 1989, Raphaël Roten ha preso le redini della tenuta per vivere la passione per il vino che lo ha sempre animato. Oggi, Olivier Roten rispetta la filosofia di suo padre e di suo nonno succedendo loro alla guida della tenuta.

Il vigneto

Les Caves du Paradis ha solo 10 ettari di produzione, ma la qualità di questi ci permette di offrire alcuni dei migliori vini della Svizzera. Situati nei comuni di Sierre, Miège e Salquenen, i vigneti beneficiano di quasi 300 giorni di sole all'anno. È questa meteorologia ideale che ha fatto guadagnare a Sierre il soprannome di "Città del Sole".

Il Dôle Coteaux de Sierre 2020 è prodotto nella denominazione del Vallese su colline situate tra 600 e 800 metri sul livello del mare. Qui le viti sono ancorate in un terreno influenzato da sabbia, limo e roccia.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale e il lavoro in vigna, che fa parte di un processo di viticoltura sostenibile, le uve vanno in cantina per iniziare un processo di vinificazione personalizzato. La fermentazione viene effettuata in tini di acciaio inox e il vino viene affinato per almeno 6 mesi in tini di cemento.

Assemblaggio

Pinot Noir (70%) e Gamay (30%).

Degustazione

Il Dôle Coteaux de Sierre 2020 è uno dei pochi blend ammessi nella denominazione del Vallese. La finezza del pinot noir incontra la potenza del gamay per offrire un equilibrio perfetto.