Philipponnat : Blanc de Noirs 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Philipponnat Blanc de Noirs 2020

Note di degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un intenso colore dorato, arricchito da sottili riflessi rosa pallido e da un perlage di eccezionale finezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutta scura, come il ribes nero. Con l'ossigenazione acquista complessità, rivelando sfumature di spezie, accenni di legno di sandalo e una delicata suggestione di vaniglia.

Palato
L'attacco, di sorprendente freschezza, lascia spazio a un palato vinoso e strutturato. Una vivace e sapida spina dorsale sostiene saporite note di frutta esotica, come mango croccante e lime, e si distende in un finale lungo ed elegante, segnato da una nobile amarezza che ricorda l'anice.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino gastronomico si abbina magnificamente a piatti agrodolci, come un tajine di pollo con albicocche e mandorle. Esalterà inoltre piatti ricchi, come terrine artigianali o foie gras.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servire questo Blanc de Noirs 2020 tra 8 e 9°C come aperitivo e tra 10 e 12°C durante il pasto. Questo grande vino può essere gustato subito o conservato in cantina fino al 2030 circa.

La pura espressione del Pinot Noir in un grande Champagne firmato Philipponnat

La tenuta

Se la famiglia Philipponnat coltiva la vite ad Aÿ dal 1522, la omonima maison di Champagne è stata ufficialmente fondata nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ. Oggi parte del gruppo Lanson-BCC, la maison resta sotto la guida di un membro della famiglia, Charles Philipponnat. Pioniera nella valorizzazione dei terroir di singola parcella con il leggendario Clos des Goisses, la maison si distingue per il suo profondo impegno a favore di una viticoltura sostenibile e per una vinificazione di grande precisione, che esalta al meglio il Pinot Noir attraverso cuvée vinose, fresche e a basso dosaggio.

Il vigneto

Questa cuvée nasce da un'attenta selezione di uve provenienti esclusivamente da vigneti Premier e Grand Cru della Champagne. Le viti crescono nelle prestigiose zone della Montagne de Reims, nonché nei terreni storici della maison a Mareuil-sur-Aÿ e Mailly.

L'annata

L'annata 2020 si inserisce in una serie di anni particolarmente soleggiati. Dopo un inverno mite e piovoso, che ha ricostituito le riserve idriche, la primavera si è rivelata calda e asciutta, favorendo un rapido sviluppo della vite. L'estate, particolarmente arida, ha portato a una maturazione rapida e ottimale degli acini, dando uve ricche di zuccheri e composti fenolici, pur preservando una fine acidità grazie alle notti fresche.

Vinificazione e affinamento

Il Blanc de Noirs 2020 è realizzato esclusivamente con la prima pressatura, garanzia di purezza. Circa il 39,7% dei vini dell'assemblaggio viene vinificato in legno e in acciaio senza fermentazione malolattica, per preservare la massima tensione. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento sui lieviti nelle cantine della maison per un periodo da cinque a sette anni prima della sboccatura.

Vitigno

100% Pinot Noir