Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Caratteristiche e consigli di degustazione per Philipponnat Réserve Perpétuelle Non-Dosé

Degustazione

Vista
Si presenta di un pallido colore oro, accompagnato da un’effervescenza fine e persistente.

Naso
Il bouquet aromatico esprime note floreali di tiglio e fiore di vite, sottilmente esaltate da tocchi di biancospino.

Palato
L’attacco è dritto e puro, svela aromi agrumati con una bella vivacità senza aggressività. Il finale si allunga elegantemente su note di pane caldo e mela fresca.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Champagne si abbina perfettamente a pesce crudo e frutti di mare. Esalta anche la cucina giapponese grazie alla sua purezza e freschezza.

Servizio e invecchiamento

Réserve Perpétuelle Non-Dosé dà il meglio di sé a 46°F (8°C) per rivelare appieno le sue qualità aromatiche.

Uno Champagne non dosato fresco ed espressivo

La tenuta

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la Champagne Philipponnat è una delle case storiche della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison, il cui spirito è rimasto familiare. Di proprietà della casa dal 1935, il leggendario Clos des Goisses è uno dei clos più antichi e prestigiosi della Champagne. Questo gioiello è all’origine di Champagne rari dotati di potenza eccezionale.

Il vigneto

Réserve Perpétuelle Non-Dosé è elaborato a partire da vigneti piantati sui premier e grand cru di Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della denominazione Champagne. Questi vigneti eccezionali beneficiano di esposizioni privilegiate e di suoli favorevoli all’espressione di questo nobile vitigno.

Questa cuvée succede alla cuvée Royale Réserve.

Vinificazione e affinamento

Questa cuvée si basa sulla vendemmia 2021, arricchita con il 56% di vini di riserva affinati in botti di rovere. L’assemblaggio continuamente rinnovato riunisce tutte le annate successive dal 1946, creando una complessità unica pur preservando la freschezza.

Vinificazione in vasca e in legno evitando qualsiasi ossidazione prematura. Una fermentazione malolattica parziale precede l’affinamento in barrique per sviluppare la complessità aromatica. Questo Champagne non dosato beneficia di un affinamento minimo di tre anni.

Vitigni

L’assemblaggio è composto dal 66% di Pinot Noir, 32% di Chardonnay e 2% di Pinot Meunier.