Philipponnat : Réserve Perpétuelle Non Dosé

Gessoso e scolpito, è finemente equilibrato, con una mousse dalla sensazione di seta grezza. Una vena salina sottolinea note di ciliegia bianca essiccata e lampone, scorza di limone, mandorla cruda e fiori bianchi. Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. Sboccato a novembre 2024. Da bere ora fino al 2035. 5.000 casse prodotte, 100 casse importate.

Di nuovo di un luminoso colore paglierino argentato, il NV Champagne Reserve Perpetuelle Non Dose offre un naso più preciso e polveroso, ma per il resto è simile al Perpetuelle Brut; l’unica differenza è il dosaggio. Per me spiccano gli agrumi e le note più da frutto a nocciolo di pesca bianca, con freschezza agrumata e una componente gessosa-terrosa, quasi polverosa. Di medio corpo, ha maggiore verticalità e la mousse è più focalizzata e vivace rispetto alla rotondità del Brut. Da bere nei prossimi 10 anni. Sarà fantastico con crudo e frutti di mare.

Colore rosa piuttosto intenso con sfumature ramate e bollicine giovani e delicate. Naso puro e raffinato, forse con un lieve accenno di rovere, ma soprattutto dominato da frutti rossi come lampone, ciliegia e prugna, con note di agrumi rosa, uva, gesso e frutta secca pestata, in un profilo deciso ma non ossidativo. Bocca ampia e voluminosa, con sentori di pinot più marcati, dosaggio classico. Un’impressione di dolcezza data dal frutto maturo, ma che tende a una chiusura più secca, con una cremosità ben equilibrata e una certa complessità autolitica in cui nougat e note di pasticceria si intrecciano a un frutto rosso floreale, per poi lasciare spazio a un finale lungo e morbido.

Il N.D. Non Dose Royale Reserve è uno Champagne importante, ma estremamente secco, che vanta grande precisione in un’espressione pura e cristallina di fiori, albicocche e pasticceria. Non per i timidi: il Non Dose Royale Reserve a prevalenza di Pinot offre potenza e struttura considerevoli, che lo rendono un’ottima scelta a tavola. Nonostante le qualità virili del vino, la mousse rimane eccezionalmente elegante. Stilisticamente, non è un vino facile da comprendere per le sue qualità austere. Il Non Dose Royale Reserve è vinificato in legno con malolattica parziale. Sboccatura: ottobre 2008. Maturità prevista: 2010-2018. Sono rimasto profondamente colpito dai vini assaggiati da Philipponnat quest’anno. Importatore: Ex Cellars Wine Agencies, Inc., Solvang, CA; tel. (805) 686-9153