Château Bellevue-Mondotte 2020
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Un Grand Cru di Saint-Émilion aromatico e strutturato
La tenuta
Il Château Bellevue Mondotte è un Grand Cru della denominazione di Saint-Émilion, il cui vigneto di 2 ettari è parzialmente incluso all'interno di Château Pavie Decesse.
Il vigneto
Situato sul plateau calcareo-argilloso di Saint-Émilion, a 80 metri sopra la valle della Dordogna, questo terroir, le cui viti hanno in media 51 anni, beneficia di un'esposizione ideale a sud, di terreni scoscesi che favoriscono un eccellente drenaggio naturale e di un vigneto meno suscettibile alle gelate grazie alla sua posizione geografica.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale, le uve sono sottoposte a una rigorosa selezione prima della vinificazione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di legno a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si svolge in barriques, così come l'invecchiamento (90% barriques nuove e 10% barriques di secondo passaggio), con l'assemblaggio finale poco prima dell'imbottigliamento.
Assemblaggio
Château Bellevue Mondotte 2020 è composto al 100% da Merlot.
