Tenuta affascinante di Saint-Émilion nella regione di Bordeaux, Couvent des Jacobins è un magnifico rappresentante del retaggio materiale e immateriale dei monaci domenicani e della storiaviticola della regione. Situato sulle alture del villaggio di Sain-Émilion, Couvent des Jacobins diventa proprietà dei frati domenicani, chiamati anche giacobini, nel 1389. Il luogo è innanzitutto una tappa del pellegrinaggio Santiago de Compostela, un luogo di raccoglimento che induce alla preghiera. I monaci del Convento dei Giacobini iniziano ben presto a coltivare la vigna, avendo la fortuna di trovarsi su un territorio con un'esposizione al sole superba. La storia domenicana viene interrotta nel 1780 con la dissoluzione dell'ordine. Il convento abbandonato dai monaci diventa un bene nazionale durante la Rivoluzione francese, per poi passare nelle mani di diverse famiglie tra cui Gaudet e Vauthier.
Nel 1902 Couvent des Jacobins viene acquisito da Jean Jean e oggi è la quinta generazione di questa famiglia (arrivando ai nomi Borde e Joinaud) ad essere ai comandi, con l'arrivo di Xavier Jean nel 2008. Si unisce poi Rose-Noëlle Borde, grande attrice della modernizzazione del settore negli ultimi anni. Con team la cui esperienza media nella tenuta è di 15 anni, guidati dall'esperto Denis Pomarede e una storia viticola di 600 anni, il Couvent des Jacobins produce vini da vigne piuttosto antiche su territori diversificati di Saint-Émilion (roccia calcarea, argillo-calcarei, molasses du fronsadais, argillo-sabbiosi su crasse di ferro). Il Domaine, Grand Cru Classé di Saint-Émilion dal 1969, è in transizione verso l'agricoltura biologica.
Data l'età delle vigne, i rendimenti limitati sono in parte all'origine di vini strutturati, concentrati e potenti. Sono vini che hanno un grande potenziale di invecchiamento e mantengono la loro freschezza per lungo tempo.
