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Domaine de la Ferté : Givry Village 2025
Vini in primeurs – consegna inizio di 2028
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Givry Village 2025 Domaine de la Ferté
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina magnificamente a un filetto di manzo in salsa ai funghi, a un petto d'anatra ai frutti rossi o a formaggi a crosta molle. Si presta inoltre a occasioni più conviviali, accompagnato da un tagliere di salumi o da un'insalata di verdure.
Servizio e conservazione
Il Givry Village 2025 di Domaine de la Ferté si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 15 °C.
Un Givry Village di Domaine de la Ferté, espressione del Pinot Noir nella Côte Chalonnaise
La tenuta
Domaine de la Ferté è una tenuta dell'appellation Givry, nella Côte Chalonnaise, in Borgogna, le cui vigne erano un tempo coltivate dai monaci cistercensi dell'abbazia di La Ferté, fondata nel 1113. Rilevata nel 1995 da Bertrand Devillard, che già guidava Château de Chamirey e Domaine des Perdrix, la tenuta fa oggi parte del gruppo Domaines Devillard, diretto dai suoi figli Amaury e Aurore Devillard. Interamente dedicata al Pinot Noir, Domaine de la Ferté coltiva parcelle rinomate come Servoisine e Clos de Mortières, con un approccio alla viticoltura rispettoso del terroir.
Il vigneto
Le vigne destinate a questa cuvée di Givry si estendono su pendii argillo-calcarei esposti principalmente a sud e a sud-est, un orientamento favorevole a una maturazione uniforme del Pinot Noir. I suoli, arricchiti da limo e sabbia a seconda della posizione sul pendio, conferiscono ai vini al tempo stesso struttura e finezza. Le viti hanno in media circa 35 anni e sono condotte secondo un approccio sostenibile, con una vendemmia esclusivamente manuale che consente una rigorosa selezione dei frutti prima dell'ingresso in cantina.
Vinificazione e affinamento
Come per le altre cuvée village della tenuta, il Givry Village 2025 è con ogni probabilità ottenuto da uve diraspate, vinificate in tini aperti a temperatura controllata con lieviti indigeni, con frequenti follature per favorire l'estrazione di colore e tannini. La fermentazione malolattica viene portata a termine, dopodiché il vino è affinato in barrique borgognone da 228 litri in rovere francese, con una moderata percentuale di legno nuovo, in linea con le pratiche abituali della tenuta per le sue cuvée village di Givry.
Vitigno
100% Pinot Noir.
