Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Givry Village "Clos des Mortières" 2023

Degustazione

Colore
Perfettamente limpido, il vino rivela una tonalità rubino intensa, impreziosita da riflessi violacei profondi.

Naso
Ricco e generoso, il bouquet si apre su aromi di frutti rossi freschi e gemme di ribes nero, intrecciati a note minerali e affumicate. Con l'ossigenazione, emergono delicate note floreali di violetta e sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano.

Palato
Un attacco pieno e strutturato precede un centro bocca elegante, sostenuto da tannini fini e setosi. L'equilibrio è perfetto e conduce a un finale vivace e persistente.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Givry si abbina magnificamente a carni rosse in salsa, come il manzo alla borgognona, o a una tagliata di controfiletto alla griglia. Si accompagna perfettamente anche a piatti a base di pollame come il petto d'anatra alle cerise, alla selvaggina da penna, così come a formaggi a pasta molle come il reblochon o il brie.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Givry Village "Clos des Mortières" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C, avendo cura di stapparlo circa un'ora prima della degustazione. Questo vino può essere gustato a partire dal 2025 e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2033 circa.

Altre caratteristiche
Questo vino rosso ha una gradazione alcolica del 14%. Proviene da una parcella classificata come monopolio, garantendo l'esclusività del suo terroir.

L'espressione autentica e storica di un grande vino di Borgogna

La tenuta
La storia del Domaine de la Ferté risale al 1113, con la fondazione dell'omonima abbazia cistercense in Borgogna. I monaci vi svilupparono meticolosamente la viticoltura nel corso dei secoli. Acquisita nel 1995 dalla famiglia Devillard, questa tenuta di 6 ettari è oggi gestita da Amaury Devillard. Certificata Alta Valenza Ambientale, la tenuta porta avanti un'eredità millenaria, coniugando il rispetto della tradizione con la precisione tecnica, e si afferma come un riferimento essenziale nella regione.

Il vigneto
Situata all'interno della denominazione Givry, la parcella Clos de Mortières è un monopolio di 1,71 ettari. Le vigne, di circa 30 anni, beneficiano di un'esposizione est-sud-est e sud-sud-est, a un'altitudine compresa tra 240 e 280 metri. Il terroir si distingue per la sua grande diversità di suoli, che combina terreni argillo-calcarei nella parte alta e terreni sabbiosi nella parte bassa. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile.

L'annata
L'annata 2023 è stata caratterizzata da condizioni climatiche piuttosto fresche. Questo clima particolare ha favorito la formazione di acini piccoli, con conseguente aumento del rapporto buccia-polpa, ideale per una concentrazione ottimale di aromi e colore.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Givry Village "Clos des Mortières" 2023 sono raccolte esclusivamente a mano, seguite da una rigorosa selezione. La macerazione dura da 16 a 18 giorni in vasche aperte con follature due volte al giorno e l'utilizzo di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica viene svolta al 100%. Il vino viene poi affinato per 10 mesi in barriques di rovere francese (20% legno nuovo), prima di riposare in vasche di acciaio inox. Il vino viene leggermente filtrato senza chiarifica preventiva.

Vitigno
Pinot Noir 100%.