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Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2024
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Descrizione
La freschezza e la struttura fruttata di un vino rosso del Roussillon
La tenuta
Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia a 21 anni, Hervé Bizeul si innamora dei paesaggi magici del maestoso circo di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, in Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato di terra e vite, Hervé Bizeul ha fondato nel 1997 con sua moglie la Domaine du Clos des Fées.
La Domaine du Clos des Fées è diventata nel corso delle annate un punto di riferimento tra le più belle etichette dei vini del Roussillon. Esprimendo l'unicità del loro terroir di origine, queste cuvée eccezionali seducono con la loro intensità e equilibrio, presentando un grande potenziale di invecchiamento.
Il vigneto
La cuvée Les Sorcières della Domaine du Clos des Fées è un vino delle Côtes du Roussillon prodotto da giovani viti di mourvèdre e syrah, così come una selezione di grenache e carignan dai 40 agli 80 anni, piantati su terreni argillo-calcarei.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta a mano e selezione in vigna. Macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura accompagnata da rimontaggi giornalieri. La macerazione dura da 15 a 21 giorni con estrazione lenta, seguita dall'eliminazione delle parti di pressa. La fermentazione malolattica è accompagnata da travasi all'aria. L'invecchiamento di 8 mesi avviene in serbatoi di acciaio inox su fecce fini.
