Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine du Clos des Fées Blanc 2025

Degustazione

Colore
Un delicato giallo pallido, impreziosito da brillanti riflessi argentati.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso ed energico, sostenuto da note di agrumi e frutta a polpa bianca, in particolare scorza di limone e pesca bianca. Sottili tocchi di pera e fiori bianchi, insieme a delicate note erbacee e di pepe bianco, arricchiscono l'insieme.

Gusto
Il palato offre un equilibrio superbo tra generosità fruttata e tensione minerale. L'attacco, vivace e molto preciso, lascia spazio a un centro bocca untuoso con sapori di pesca noce. Il finale si prolunga con belle note saline, mantenendo una notevole freschezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina meravigliosamente con frutti di mare, ostriche o un tartare di pesce. Si sposa anche molto bene con carni bianche leggere, verdure verdi grigliate, asparagi o formaggi freschi di capra e di pecora.

Servizio e conservazione
Il Domaine du Clos des Fées Blanc 2025 può essere gustato da subito per apprezzarne tutta la vivacità, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2028.

Altre caratteristiche
Questo vino presenta un tenore alcolico moderato, compreso tra il 13 e il 14% vol.

L'eleganza e la freschezza minerale di un vino bianco del Roussillon

La tenuta
Fondato nel 1998 dall'ex sommelier Hervé Bizeul e da sua moglie Claudine, il Domaine du Clos des Fées è un punto di riferimento importante nel Roussillon. Partita da un semplice garage con pochi ettari, la tenuta si estende oggi su un vigneto di circa 30 ettari. Ancora oggi guidata dai proprietari Hervé e Claudine Bizeul, la tenuta si distingue per il suo approccio viticolo sostenibile e per la determinazione a portare i terroir locali ai massimi livelli. La tenuta è quindi riconosciuta a livello internazionale per le sue cuvée, che uniscono carattere, precisione e un'autentica espressione del loro territorio.

Il vigneto
Situato nel settore delle Côtes du Roussillon, nei pressi del villaggio di Vingrau, il vigneto si sviluppa ai piedi di uno spettacolare circo calcareo. Le vigne, arrampicate tra 200 e 400 metri di altitudine su pendii scoscesi, beneficiano di suoli argillo-calcarei e di esposizioni a nord e a ovest, ideali per preservare la freschezza delle uve. Spazzato dalla tramontana e circondato dalla macchia mediterranea, questo terroir esigente è coltivato con metodi sostenibili e biologici, senza input chimici, privilegiando il lavoro manuale e la lavorazione del terreno.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia manuale, effettuata nelle prime ore del mattino, contribuisce a preservare l'integrità e la freschezza degli acini. Dopo il trasporto in camion refrigerati, i grappoli interi vengono sottoposti a una pressatura delicata, diretta e a bassa temperatura. La fermentazione avviene lentamente in serbatoi di acciaio inossidabile con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini, favorendo lo sviluppo della sua complessità aromatica, prima della chiarificazione con argilla e dell'imbottigliamento anticipato nel mese di febbraio.

Vitigni
Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeo (10%)