Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Les Sorcières 2025 Domaine du Clos des Fées

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità violacea brillante, sottolineata da profondi riflessi granato.

Olfatto
Potente e concentrato, il naso esprime un bouquet intensamente fruttato, che unisce aromi di ribes nero, mirtillo e piccoli frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia.

Gusto
L'attacco è morbido e sinuoso, per poi evolvere in un palato splendidamente rotondo con una texture cremosa. Si avverte un notevole equilibrio tra freschezza tesa, un'esplosione di sapori fruttati e tannini fini e setosi, che conducono a un finale meravigliosamente leggero.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse arrosto, come l'agnello al forno o il tournedos Rossini, così come al pollame in salsa di funghi. Si accompagna perfettamente anche ai salumi, in particolare al taglio di spalla di maiale (araignée) o al bacon grigliato, oltre ai formaggi stagionati a pasta dura e ai piatti tradizionali catalani.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, Les Sorcières 2025 dovrebbe essere servito a una temperatura di circa 17°C. Questo vino può essere apprezzato già in gioventù, ma continuerà a evolvere favorevolmente, mantenendosi ben fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 13,5%.

L'espressione autentica e generosa di un vino del Roussillon

La tenuta

Fondato nel 1998 da Hervé Bizeul, ex sommelier di grande fama, Domaine du Clos des Fées si è rapidamente affermato come un punto di riferimento fondamentale nel Roussillon. Partito con risorse limitate e pochi ettari, la tenuta si estende oggi su circa cinquanta ettari. Ancora guidata dal suo fondatore e attuale proprietario, Hervé Bizeul, la tenuta si distingue per un approccio che combina innovazione, rispetto per l'ambiente e un'espressione autentica del terroir. Grazie a un rigoroso processo di selezione, Domaine du Clos des Fées produce cuvée rinomate per la loro eccellenza.

Il vigneto

Situato nella valle dell'Agly, vicino al villaggio di Vingrau, il vigneto si sviluppa nel cuore di un circo montano tra i 200 e i 350 metri di altitudine. Le vigne, coltivate secondo principi di agricoltura sostenibile e biologica, sono piantate su versanti collinari esposti a sud. Questo complesso terroir delle Côtes du Roussillon è composto principalmente da suoli argillo-calcarei, punteggiati da affioramenti di calcare bianco e sacche di argilla pura, beneficiando di un clima mediterraneo con influenze continentali.

L'annata

L'anno 2025 si inserisce in una sequenza climatica specifica della regione, offrendo condizioni meteorologiche che hanno permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale al momento della vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a mano e accuratamente selezionate direttamente nel vigneto. Il processo di vinificazione della cuvée Les Sorcières 2025 inizia con una macerazione prefermentativa a freddo in vasche di acciaio inossidabile. La fermentazione si svolge poi per 15-21 giorni con rimontaggi quotidiani e un rigoroso controllo della temperatura, seguita da una fermentazione malolattica completa. Infine, il vino viene affinato in vasca sulle fecce fini per un periodo di 8 mesi.

Vitigni

• Grenache (35%)
• Carignan (35%)
• Syrah (30%)