Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione per Un Faune Avec Son Fifre 2020 Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Aspetto

Il colore rivela una profonda tonalità granato, riflesso della concentrazione dell’annata e dell’ottima maturità delle uve.

Naso

Il naso si apre su un bouquet espressivo di frutti rossi e neri, con nette note di ribes nero. Accenni di spezie e di garrigue apportano complessità, mentre una nobile nota vegetale che richiama il peperone rosso arrostito arricchisce il profilo aromatico.

Palato

Al palato, il vino mostra una struttura salda ma elegante. I tannini, straordinariamente fini e setosi, conferiscono una trama raffinata. La freschezza è ben presente, portando equilibrio e slancio, mentre il finale si distingue per la bella lunghezza e la persistenza aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino è l’abbinamento ideale con carni pregiate come filetto di cervo, piccione arrosto o costata di manzo. Si abbina inoltre molto bene a formaggi stagionati di carattere.

Servizio e conservazione

Un Faune Avec Son Fifre 2020 offre un potenziale di invecchiamento da medio a lungo termine, permettendo uno sviluppo armonioso in cantina.

Un vino rosso audace del Roussillon dominato dal cabernet franc

La tenuta

Fondata nel 1997 da Hervé Bizeul, ex sommelier e giornalista riconvertitosi a vignaiolo, la Domaine du Clos des Fées si estende oggi su circa 30 ettari di vigneti nel Roussillon. Con sede a Vingrau, ai piedi dei Pirenei, Hervé Bizeul e sua moglie Claudine, co-proprietaria, hanno costruito la reputazione della tenuta grazie a un approccio alla viticoltura esigente e innovativo. La proprietà si è affermata come punto di riferimento della regione, riconosciuta dalle principali guide con tre stelle in Bettane+Desseauve.

Il vigneto

Le parcelle da cui nasce "Un Faune Avec Son Fifre" si trovano nella zona di Cassenove, nella valle settentrionale di Vingrau. Esposte a nord e riparate da un’imponente falesia calcarea, queste vigne beneficiano di un terroir argillo-calcareo composto da calcare urgoniano. Impiantate ad alta densità con 6.800 ceppi per ettaro, le viti sono allevate ad alberello su tutori individuali. Questa configurazione consente a ogni vite di proteggere la vicina dal violento vento di Tramontana. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile, privilegiando il lavoro manuale e il rispetto dell’ambiente.

L’annata

L’annata 2020 ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli, consentendo una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia è stata effettuata a maturità fenolica ideale, preservando la freschezza naturale del frutto e garantendo al contempo una notevole concentrazione aromatica per questo vino IGP Côtes Catalanes.

Vinificazione e affinamento

Un Faune Avec Son Fifre 2020 è vinificato secondo la tecnica dei grains mêlés, con fermentazione a grappolo intero senza diraspatura. Follature e rimontaggi vengono eseguiti manualmente più volte al giorno durante una macerazione di 20-25 giorni. Dopo la fermentazione malolattica completa, il vino è affinato in parte in barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio, quindi rifinito in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento precoce in primavera, preservando così freschezza ed espressione del frutto.

Vitigni

Cabernet franc (80%)
Merlot (20%)