Domaine du Pas de l'Escalette : Mas Rousseau 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del "Mas Rousseau" 2024 di Domaine du Pas de l'Escalette

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo pallido, illuminato da delicati riflessi argentei.

Naso
Di notevole finezza, il bouquet si apre su note floreali di caprifoglio e gelsomino. Rivela poi aromi di frutta a polpa bianca e gialla, delicatamente esaltati da tocchi mentolati, di cera d'api e da un accenno speziato.

Bocca
L'attacco è preciso e teso, all'insegna di una splendida freschezza. Il vino seduce per la bella materia e la complessità, allungandosi in un finale segnato da una notevole persistenza salina.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si sposa magnificamente con piatti iodati come la tartare di orata o il pesce crudo. Accompagna con eleganza anche il pollame ai limoni sotto sale, così come i formaggi freschi o a pasta pressata.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il "Mas Rousseau" 2024, è preferibile servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2032 circa.

L'espressione salina e floreale di un vino bianco della Linguadoca

La tenuta

Incastonato nel cuore della Linguadoca, il Domaine du Pas de l'Escalette è stato ufficialmente fondato nel 2003 dalla coppia di viticoltori Delphine Rousseau e Julien Zernott, che ne sono tuttora proprietari. Posta a 350 metri sul livello del mare, questa tenuta familiare si estende su una ventina di ettari di vigneti terrazzati. Profondamente impegnata nella tutela del proprio ambiente, la tenuta è certificata biologica e biodinamica. Si distingue per la volontà di valorizzare vitigni storici del Sud su terroir d'altitudine, dando vita a vini rinomati per la loro freschezza e tensione.

Il vigneto

Classificata IGP Pays de l'Hérault, questa cuvée parcellare proviene da un'unica vigna di 30 are situata nella valle di Pégairolles de l'Escalette. Le viti, propagate tramite selezione massale da vecchie piante, prosperano a 350 metri di altitudine su terrazze di ghiaioni calcarei sostenute da muretti a secco chiamati clapas. Coltivato in regime biologico e biodinamico, con potature rispettose e rese contenute, questo terroir d'altitudine gode di un clima fresco che favorisce una maturazione lenta ed equilibrata delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano per preservare l'integrità degli acini. In cantina, la filosofia è quella dell'intervento minimo, senza chiarifica né stabilizzazione. La fermentazione alcolica del "Mas Rousseau" 2024 avviene in foudre con lieviti indigeni ed è seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino affina quindi sulle fecce fini in foudre di legno da 400 a 600 litri per poco meno di nove mesi, acquisendo complessità e trama pur preservando la purezza del frutto.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Carignan Blanc (100%).